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ふんわり＆シャキッふわとろにら卵炒め

ふんわり＆シャキッふわとろにら卵炒め

今井亮の3コマ中華

ふんわり卵の口溶けにシャキシャキにらの食感の変化が楽しい

今井亮さん

今井亮 さんのレシピ

１人分：

379kcal

1.5g

材料（２人分）

  • 卵

    4個

  • にら

    1わ(長さを4等分に切る)

  • 長ねぎの小口切り

    5cm分

  • しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油、ごま油

作り方

  1. 1

    ボウルに卵を割り入れ、しょうゆ小さじ2、塩、こしょう各少々を加えて、菜箸で卵白を切るようによく混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にら、ねぎを入れて約1分炒める。卵液に加え、さっと混ぜる。

    にらの炒め過ぎに注意！少ししんなりしたらすぐ取り出そう

    にらの炒め過ぎに注意！少ししんなりしたらすぐ取り出そう

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ3を足して強めの中火にかける。約1分熱して、煙が出始めたら、すぐに１を回し入れる。

    油があつあつだと、卵の縁がふわっとふくらむ

    油があつあつだと、卵の縁がふわっとふくらむ

  3. 3

    木べらを外側から内側に大きく動かし、卵が半熟になるまで炒める(火を通し過ぎないのがふわとろのコツ！)。仕上げにごま油小さじ1を回し入れる。

    混ぜ過ぎ厳禁！焦らずゆっくり混ぜよう

    混ぜ過ぎ厳禁！焦らずゆっくり混ぜよう

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今井亮さん

今井亮 さん

料理家。京都の老舗中華料理店で修行を積み、現在は書籍、雑誌、テレビ、料理教室などで活動中。著書に『白飯サラダ』（主婦と生活社）、『そそる！うち中華』（学研プラス）など。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

ふんわり＆シャキッふわとろにら卵炒めを使った献立アイデア

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  • ジャンル：
  • レシピ作成・調理：
  • 撮影：

    • 福尾美雪

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