卵とえびのあんかけ焼きそば

材料（２人分）

大正えび
　80g
卵
　２個
きくらげ(乾燥)
　大さじ１
チンゲン菜
　1/2株
中華揚げ麺
　２玉
合わせ調味料(中華スープ[とりガラスープの素小さじ１弱＋水]１と1/2カップ、酒大さじ２、しょうゆ大さじ１、片栗粉大さじ1/2、塩、こしょう各少々)
サラダ油

• 大正えび

  80g

• 卵

  ２個

• きくらげ(乾燥)

  大さじ１

• チンゲン菜

  1/2株

• 中華揚げ麺

  ２玉

• 合わせ調味料(中華スープ[とりガラスープの素小さじ１弱＋水]１と1/2カップ、酒大さじ２、しょうゆ大さじ１、片栗粉大さじ1/2、塩、こしょう各少々)

• サラダ油

1. 1

   小さいボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、水大さじ２を加えてよく混ぜる。えびは殻をむいて背わたを取り、３〜４つに切る。きくらげは水でもどす。チンゲン菜は３cm長さに切る。合わせ調味料は混ぜておく。

2. 2

   フライパンに油大さじ１と1/2を熱して１の卵液を流し入れ、縁から内側へ向かって大きく混ぜて、半熟状になったら取り出す。

3. 3

   ２のフライパンにえび、きくらげ、チンゲン菜を順に加えながら炒め、全体に油がまわったら、合わせ調味料を加え、煮立てる。えびに火が通ったら２の卵を戻す。

4. 4

   皿に麺を盛り、３をこんもりとかける。

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