魚介の洋風炊き込みご飯

材料（２人分）

• あさり(砂抜き)…200g
• えび(大正えびやブラックタイガーなど)…８尾
• いか…１ぱい
• カラーピーマン(赤)…1/2個
• さやいんげん…50g
• 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• にんにくのみじん切り…１片分
• 米…２カップ(360ml)
• ローリエ…１枚
• バター、塩、こしょう、酒、しょうゆ

作り方

1. 米は炊く30分ほど前に洗ってざるにあけておく。えびは背わたを取る。いかは内臓を除き、胴は１cm厚さの輪切り、足は離し、食べやすい長さに切る。カラーピーマンは縦半分に切り、１cm幅に切る。いんげんは長さを半分に切る。
2. フライパンにバター30gを溶かし、にんにくを炒める。香りが出たら玉ねぎを加えて炒め、カラーピーマンと塩、こしょう各少々をふったえびといかを加えてさらに炒める。えびの色が赤くなったら、酒大さじ２を加え、湯350ml、しょうゆ大さじ１と1/2、塩小さじ1/2弱、ローリエを加えて煮立てる。
3. 炊飯器に米を入れ、きれいに洗ったあさりをのせて、２を加えて普通に炊く。炊き上がったら、いんげんを加え、ひと混ぜして10分ほど蒸らす。器に盛り、好みでレモン適宜を添える。