カリカリ！ フライドポテト
ビールが進む！リピート必至の味わい
材料（２人分）
- じゃがいも…2個(約300g)
- 小麦粉、片栗粉、揚げ油、塩、こしょう
小麦粉、片栗粉、揚げ油、塩、こしょう
作り方
- じゃがいもは皮つきのまま8等分のくし形に切る。ポリ袋に入れ、小麦粉大さじ2、水大さじ1を加えてもみ込むようにして混ぜ、片栗粉大さじ2を加えてざっと混ぜ合わせる。
- フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れ、１をくっつかないように少し離して入れる。中火にかけて約8分揚げ、竹串がすっと通ったら強火にする。時々上下を返しながら、カリッとするまで3〜4分揚げる。油をきって器に盛り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。
油の温度を気にせず、冷たい油から揚げられるのでラク！ じゃがいもを入れるときに、油もはねないので、揚げものが苦手な人でも作りやすいです。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- きじまりゅうた
- 料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。
食材の扱い方・ポイント
- じゃがいも
- 和・洋・中、すべての料理に欠かせない、じゃがいも。日本へは戦国時代ごろに、ジャカトラ（現…
基本の扱い方
- 皮をむく（１）
-
だんしゃくの場合は、皮むき器、包丁のどちらでも好みの方法で。メイクイーンは、皮むき器でむく方がよいでしょう。
- 皮をむく（２）
-
新じゃがいもの皮はやわらかいので、包丁を使わなくても、たわしでこすればむけます。
- 芽をとる
-
じゃがいもの芽は毒性の成分を含んでいるので、皮むき器の横についている芽取り、または包丁の根元の角を使って、ていねいに除きます。
切り方
- 輪切り
-
横にして、端から料理に応じた厚さに切ります。
- 半月切り（１）
-
縦半分に切ります。
- 半月切り（２）
-
切り口を下にして、端から５〜６mm厚さに切ります。
- 棒切り
-
料理に応じた厚さに輪切りにしたものを重ねて、切り口が正方形になるよう、輪切りの厚さと同じくらいの幅に、縦に切ります。
- せん切り（１）
-
じゃがいもを置いて、端からできるだけ薄い輪切りにしていきます。
- せん切り（２）
-
輪切りにしたものを、２〜３mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。サッと洗ってから、ボウルの水につけて５〜10分ほどおいてさらします。
- 一口大に切る
-
縦半分に切った面を下にし、さらに２〜４等分に切ります。
- くし形切り
-
縦半分に切り、切った面を下にして、中心に向かって、包丁を斜めに入れ、３〜４等分に切ります。
- 角切り
-
１cm程度の厚さの輪切りにしたら、縦に１cm幅に切り、さらに横にして端から１cm幅に切ります。
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