プリプリ！縮まないえびチリ

材料（２人分）

• 冷凍むきえび…約220g(解凍後200g)
• おろしにんにく…小さじ1
• 長ねぎのみじん切り…大さじ1
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 合わせ調味料
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・酒…小さじ2
• 　・砂糖…小さじ1
• 　・水…1/2カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各小さじ1
• 塩、片栗粉、こしょう、サラダ油、トマトケチャップ

下ごしらえ

1. えびは冷蔵室で解凍し、背わたがあれば取り除く。塩、片栗粉各少々でもんで、流水で洗い、水けをとる。ボウルに移し、塩、こしょう各少々、片栗粉大さじ1をまぶす。

   

作り方

1. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、えびを並べ、両面に焼き色をつけて一度取り出す。

   

2. 油大さじ1/2を足し、豆板醤、おろしにんにく、ケチャップ大さじ3を加える。弱火で約1分炒めて香りを立たせる。

   

3. 合わせ調味料を加え、ひと煮立ちさせる。１を加え、弱火のまま約30秒煮る。火を止め、水溶き片栗粉を混ぜながら加え、中火にかける。とろみがついたらねぎを加え、ひと混ぜする。