とろみ温玉牛丼

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
玉ねぎ
　1/2個
温泉卵
　2個
紅しょうが
　適量
温かいご飯
　適量
煮汁
　・しょうゆ
　　大さじ2〜２　1/2
　・砂糖、酒、みりん
　　各大さじ1
　・水
　　１　1/2カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ1
　・水
　　大さじ2

• 牛切り落とし肉

  150g

• 玉ねぎ

  1/2個

• 温泉卵

  2個

• 紅しょうが

  適量

• 温かいご飯

  適量

• 煮汁

• 　・しょうゆ

  大さじ2〜２　1/2

• 　・砂糖、酒、みりん

  各大さじ1

• 　・水

  １　1/2カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ1

• 　・水

  大さじ2

1. 1

   玉ねぎは１cm幅のくし形切りにする。牛肉は大きければ食べやすく切る。

2. 2

   直径20cmのフライパンに煮汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったら玉ねぎを入れ、弱めの中火にして約8分煮る。牛肉を加えてほぐし、煮立ったらアクを取る。

3. 3

   一度火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。強めの中火にかけ、しっかりとろみがつくまで混ぜながら約1分煮詰める。器にご飯とともに盛り、温泉卵をのせ、紅しょうがを添える。

   

   水溶き片栗粉を作るときは［片栗粉：水］は［1：2］。これが粉がしっかり溶けて、煮汁となじむ配合。黄金比を覚えちゃえば、どんな料理のとろみづけも簡単！

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