豚肉とごろごろ玉ねぎのオイスターソース炒め

309kcal
1.8g
豚肉とごろごろ玉ねぎのオイスターソース炒め
豚肉とごろごろ玉ねぎのオイスターソース炒め

玉ねぎは大きめに切って食べごたえアップ

材料(2人分)

  • 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…150g
  • 玉ねぎ…1 1/2個
  • 酒…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ1/2
  • 片栗粉…小さじ1
  • 水…大さじ3
  • ごま油…大さじ1/2
  • オイスターソース…大さじ1
  • 酒…大さじ2
  • 砂糖…小さじ2
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…150g
玉ねぎ…1 1/2個
酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ1/2
片栗粉…小さじ1
水…大さじ3
ごま油…大さじ1/2
オイスターソース…大さじ1
酒…大さじ2
砂糖…小さじ2

作り方

  1. 玉ねぎは、1個は四つ割りにし、1/2個は縦半分に切り、3枚ずつくらいにはがす。
  2. フライパンに豚ロースしゃぶしゃぶ用肉、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、片栗粉小さじ1を入れてよくもみ込む。1を加え、水大さじ3、ごま油大さじ1/2を順に回し入れる。ふたをして弱火にかけ、約3分蒸し焼きにする。
  3. ふたをはずし、オイスターソース大さじ1、酒大さじ2、砂糖小さじ2を順に加える。強めの中火にし、約2分炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 邑口京一郎

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

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