ごろごろ野菜のオープンオムレツ
292kcal
1.5g
材料（２人分）
卵液
・溶き卵…3個分
・塩、こしょう…各少々
にんじん…1/2本(80g)
玉ねぎ…1/2個(100g)
じゃがいも…1個(150g)
粉チーズ…大さじ1
オリーブ油、塩、こしょう
・溶き卵…3個分
・塩、こしょう…各少々
にんじん…1/2本(80g)
玉ねぎ…1/2個(100g)
じゃがいも…1個(150g)
粉チーズ…大さじ1
オリーブ油、塩、こしょう
作り方
- にんじんは5mm厚さのいちょう切りにし、玉ねぎは横半分に切ってから縦1cm幅に切る。じゃがいもは1.5cm角に切る。
- 耐熱皿に１を広げてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約4分加熱し、水けをきる。
- フライパンにオリーブ油大さじ１ 1/2を中火熱し、２をさっと炒める。塩、こしょう各少々をふって卵液の材料を混ぜて流し入れ、木べらで大きく2〜3回混ぜる。そのままさわらず、底面にしっかりと焼き色がつくまで約1分焼き、仕上げに粉チーズをかけ、好みで粗びき黒こしょうをふる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 上田淳子
- スイスやフランスなどで修業を積み、帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家に。忙しい毎日の中で双子男子を育て上げた経験を生かしたレシピは、「これなら毎日無理なく作れる」と大人気。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やTV、広告などでも活躍中。子どもの食育についての活動も行っている。最新刊は、『4つのソースでごちそうレシピ』（学研プラス）。
食材の扱い方・ポイント
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- じゃがいも
- 和・洋・中、すべての料理に欠かせない、じゃがいも。日本へは戦国時代ごろに、ジャカトラ（現…
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