釜あげしらす風卵焼き【by 笠原将弘さん】

材料（2〜3人分）

• しらす干し…100g
• 卵…4個
• 大根…200g
• 卵焼きのだし
• 　・だし汁…大さじ4
• 　・青のり…大さじ1
• 　・砂糖…大さじ１　1/2
• 　・しょうゆ…小さじ2
• サラダ油、酒、しょうゆ　

作り方

1. 大根はすりおろして汁けをきる。
2. ボウルに卵を溶きほぐし、卵焼きのだしの材料を加えて混ぜる。

   

3. 卵焼き器に油大さじ1/2を中火で熱し、２の卵液適量を薄く全体に流し入れる。まわりがチリチリしてきたら奥に向かって半分に折り畳み、あいたところに薄く油をひき、卵液適量を薄く全体に、卵焼きの下にも流し入れる。再び、まわりがチリチリしてきたら、今度は手前に半分に折り畳む。これを数回繰り返し、卵焼きを作る。

   

4. フライパンにしらす干しと水1/2カップ、酒1/4カップを入れ、中火にかける。沸いたら弱火にし、ふたをして2〜3分蒸す。

   

5. ３の卵焼きを一口大に切って器に盛り、大根おろしをのせる。しょうゆ少々をかけ、４を汁けをきってたっぷりのせる。