レシピ
ピリ辛味つけ卵

ピリ辛味つけ卵

ピリ辛味つけ卵

作りながら上達する！おいしい卵料理塾

ゆるめの半熟卵でとろ〜り

堤人美さん

堤人美さんのレシピ

1個分：

77kcal

0.3g

材料（2個分）

卵
　2個
めんつゆ(3倍濃縮)
　1/4カップ
豆板醤(トウバンジャン)
　少々
酢、塩

卵

2個
めんつゆ(3倍濃縮)

1/4カップ
豆板醤(トウバンジャン)

少々
酢、塩

作り方

1

卵は室温にもどし、酢、塩各少々を加えた熱湯で6分ゆでる。冷水にとって殻をむく。

熱湯には酢、塩を加えると殻から卵白が流れ出るのを防げる。室温に置いた卵を熱湯からゆでると卵白から固まり始めるため、黄身がかたくなりすぎない。
2

小さめのボウルにめんつゆ、水1/4カップ、豆板醤、酢大さじ2を合わせ、１を漬け込み、ピッタリとラップでおおって、2時間以上おく。途中で何度か上下を返すとよい。

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堤人美さん

堤人美さん

料理研究家。身近な食材を手早く、おいしく、おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気。著書に「『朝仕込み』だから、帰ってすぐできる! おいしいレシピのひみつ」（朝日新聞出版）など。

▶Instagram：hitotsutsu

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

point　室温に置いた卵を熱湯でゆでると黄身がきれいに

好みのかたさのゆで卵を作るには？
以下のようにゆで時間を変えるとお好みのかたさでゆで卵が作れますよ！
・半熟卵　7～8分
・かたゆで卵　9～10分

●冷蔵庫で1週間保存可能。

point　室温に置いた卵を熱湯でゆでると黄身がきれいに

好みのかたさのゆで卵を作るには？
以下のようにゆで時間を変えるとお好みのかたさでゆで卵が作れますよ！
・半熟卵　7～8分
・かたゆで卵　9～10分

●冷蔵庫で1週間保存可能。

カテゴリ：
主な食材：
- 卵･乳製品
- 卵
- 卵

ジャンル：
- 中華
レシピ作成・調理：
- 堤人美
撮影：
- 広瀬貴子

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