グレープフルーツチーズケーキ

材料（直径18cmの底がはずせる丸型1台分）

グレープフルーツ(ホワイト)
　1/2個
グレープフルーツ(ルビー)
　1/2個
ビスケット生地
　・ビスケット
　　80g
　・バター(食塩不使用)
　　35g
クリームチーズ
　250g
牛乳
　3/4カップ
砂糖
　70g
粉ゼラチン
　10g
レモン汁
　小さじ2

• グレープフルーツ(ホワイト)

  1/2個

• グレープフルーツ(ルビー)

  1/2個

• ビスケット生地

• 　・ビスケット

  80g

• 　・バター(食塩不使用)

  35g

• クリームチーズ

  250g

• 牛乳

  3/4カップ

• 砂糖

  70g

• 粉ゼラチン

  10g

• レモン汁

  小さじ2

1. 1

   耐熱容器に水大さじ4を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかす。

2. 2

   バターは耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約50秒加熱して溶かす。

1. 1

   ポリ袋にビスケットを入れ、袋の上からめん棒でたたいて細かく砕く。溶かしたバターを加えて混ぜ合わせ、型の底に敷き詰めて冷蔵庫で冷やす。

2. 2

   グレープフルーツの上下の皮を切り落とし、包丁の根元で、皮に縦に5〜6本、切り目を入れ、手で皮をむく。

   
3. 3

   1〜2房ずつに分け、薄皮の先を包丁で切り落とす。

   
4. 4

   果肉をやさしく持って、薄皮をそっとはずす。

   
5. 5

   飾り用の3房ずつは厚みを半分に切る。残りは1房を4つに切る。

6. 6

   耐熱容器にクリームチーズを入れてラップをかけ、電子レンジで約40秒加熱する。ボウルに移し、ゴムベらで混ぜてやわらかくしてから、砂糖を加えて混ぜ、レモン汁、牛乳の順に少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。

7. 7

   ふやかしたゼラチンを、ラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱して溶かす。６をゴムベらでひとすくいしてゼラチンに加えて混ぜ、６のボウルに戻し入れて手早く混ぜる。

8. 8

   ７のボウルの底を氷水に当てながら混ぜ、とろみがついたら4つに切ったグレープフルーツを加えて混ぜる。１の型に流し入れ、表面を平らにならす。

   

   生地を冷やしてとろみがついてからグレープフルーツを加えると、沈まずに全体に混ざる。

9. 9

   飾り用のグレープフルーツの汁けをきってのせ、冷蔵庫で3時間以上おいて冷やし固める。型の内側に沿ってぐるりとナイフを1周させ、型からはずして食べやすい大きさに切る。

   

   表面にもグレープフルーツをトッピング。ホワイトとルビーの2色を使うと見栄えがよい。

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