簡単ぬか漬け
75kcal
4g
材料（作りやすい分量）
漬け床
・プレーンヨーグルト…80g
・みそ…240g
きゅうり…1本
にんじん…1/2本
なす…1個
長いも…10cm長さの縦半分(約120g)
塩
・プレーンヨーグルト…80g
・みそ…240g
きゅうり…1本
にんじん…1/2本
なす…1個
長いも…10cm長さの縦半分(約120g)
塩
作り方
- きゅうりは両端を切り落とす。にんじんは縦半分に切る。なすはへたつきのまま、長いもは皮をよく洗って皮つきのままそれぞれ縦半分に切る。野菜の表面に塩少々をまんべんなくまぶし、きゅうりは約10分、にんじん、なす、長いもは約15分おく。
野菜は同じくらいの大きさに切って塩をふり、少しおいておくと、味がしみこみやすくなり、短い時間で漬かる。 - ボウルに漬け床の材料を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせ、保存用密閉袋に移す。
みそとヨーグルトを3対1の割合で混ぜると、塩分、うまみ、酸味のバランスがちょうどよく、ぬか漬けのような風味になる。 - １の野菜の塩を洗い流し、ペーパータオルで水けをふき取る。２に入れ、空気を抜きながら平らにならし、冷蔵庫で4時間～半日くらい漬ける。
保存用密閉袋を使うと、むだのない漬け床の量で野菜を漬けることができ、冷蔵庫の場所も取らないのでおすすめ。 - 漬け床は好みで洗い落として水けをふき取り、食べやすい大きさに切って器に盛る。
※カロリー・塩分は1/2量で人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
お料理メモ
●漬け床は2回まで使え、冷蔵庫で約10日間もつ。
【ここがコツ！】
❖みそとヨーグルトを混ぜるだけ
みそとヨーグルトを3対1の割合で混ぜたものに、塩で下味をつけた野菜を4時間くらい漬けるだけで、ぬか漬けのような味わいになる。漬け床は2回まで使え、湯に溶けばみそ汁もできる。
食材の扱い方・ポイント
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