豚しゃぶのねぎとろのっけ

319kcal
1.2g
豚しゃぶのねぎとろのっけ
豚しゃぶのねぎとろのっけ

ねぎとごまで風味バツグンのとろろをのせてボリューム満点

材料(2人分)

豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…200g
長いも…150g
万能ねぎ…2/5束
白いりごま…小さじ1
しょうゆ…小さじ1/2
塩、ラー油

作り方

  1. 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉は塩小さじ1をふり、約5分おく。鍋に湯を沸かし、沸いたら弱火にして(湯は煮立てない)1枚ずつゆで、肉の色が変わったら取り出す。
  2. 長いもはポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて細かく砕き、ボウルに入れる。万能ねぎは小口切りにして加え、白いりごま小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、塩少々を加えてさっと混ぜる。
  3. 1の粗熱がとれたら器に盛って2をのせ、好みでラー油をかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 邑口京一郎

食材の扱い方・ポイント

山いも
山いも
山いもは、里いもと同様、日本で古くから栽培されてきたいも。“里のいも”に対して、“山のい…

基本の扱い方

簡単なおろし方(A)

長いも、大和いも(いちょういも)、ともに皮をむくとぬるぬるするので、先端のおろす部分だけ皮をむき、むいていない部分を持っておろします。手早くおろすなら、おろし金が簡単。

簡単なおろし方(B)

少し面倒でもすり鉢でおろすと、なめらかにできます。とろろにする場合は、きめは粗いものの、おろしやすい写真の長いもと、ややおろしにくいものの、口当たりのなめらかな大和いもを、好みで選んで。

酢でかゆみをセーブ

山いもを調理すると手がかゆくなる場合がありますが、調理をする直前に、手に濃いめの酢水をつけることで、かなり防ぐことができます。

切り方

せん切り

料理に応じた長さに切ったら、皮をむき縦薄切りにして、何枚かを重ねて端から細く切ります。

たたく

皮をむき、適当な厚さの輪切りにしたものを、包丁でたたくように刻みます。めん棒などでたたくと、さらになめらかな食感に。

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