バスク風チーズケーキ

材料（直径15cmの底がはずせる丸型1台分・6人分 ）

絹ごし豆腐
　200g
プレーンヨーグルト
　100g
クリームチーズ
　100g
卵
　2個
砂糖
　60g

• 絹ごし豆腐

  200g

• プレーンヨーグルト

  100g

• クリームチーズ

  100g

• 卵

  2個

• 砂糖

  60g

1. 1

   絹ごし豆腐とヨーグルトはそれぞれペーパータオルで包み、ボウルに重ねたざるにのせる。おもしをして豆腐は約150g、ヨーグルトは約50gになるまで30〜40分水きりする。

   

   おもしは豆腐とヨーグルトを合わせた重量の3倍ほどに。皿にボウルをのせて水で調節するのがおすすめ。

2. 2

   クリームチーズは室温にもどす。

3. 3

   オーブン用ペーパーを直径28cmの円形に切り、丸型に敷き込む。

   

   ペーパーが型から大きくはみ出すと焦げるので、型の高さから1cmほどはみ出す程度に調節する。

4. 4

   オーブンを250℃に予熱する(約10分)。

1. 1

   別のボウルに水きりした豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまで練る。クリームチーズを加えてよく混ぜ合わせる。

   

   豆腐とクリームチーズを混ぜる

2. 2

   水きりしたヨーグルトと砂糖を順に加え、そのつどよく混ぜる。

   

   ヨーグルトと砂糖を加える

3. 3

   卵を1個ずつ割り入れ、そのつどよく混ぜる。

   

   卵を加える

4. 4

   型に３を流し入れ、オーブンで約25分、表面が濃いこげ茶色になるまで焼く。焼き色がうすいようなら5分ずつ延長しながら焼く(機種によって焼き色がつきにくい場合があるので最長20分まで)。粗熱をとって型からはずし、冷蔵室に2時間～一晩おく。

   

   型に生地を流し入れて焼く

   

   表面をゴムべらでならしておくと、焼きむらができにくく、きれいに焼ける。

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