W春菊の焼き肉サラダ【by 笠原将弘さん】

材料（2～3人分）

• 豚バラ薄切り肉…250g
• 春菊…1わ
• 大根おろし…150g
• レモンの半月切り…適量
• おろし用ドレッシング
• 　・酢…大さじ１ 1/2
• 　・ みりん…大さじ1 　
• 　・塩、一味とうがらし…各少々
• 春菊の葉サラダ用ドレッシング
• 　・塩昆布…15g　
• 　・白いりごま、ごま油…各大さじ2
• 塩、粗びき黒こしょう　

作り方

1. 春菊は葉を摘み、茎と分ける。葉は水にさっとさらしてざるにあけ、しっかり水けをきる。

   

2. 茎は塩を加えた湯でやわらかくなるまでゆで、水にさっとさらす。水けを絞って小口切りにする。
3. 大根おろしは汁けをきってボウルに入れ、２と、おろし用ドレッシングの材料を混ぜて加え、全体を混ぜ合わせる。小さい器に盛り、好みでさらに一味をふっても。

   

4. 豚肉は長さを半分に切って塩、こしょう各少々をふる。フライパンを中火で温め、油をひかずに豚肉を両面カリッとするまで焼く。途中、脂が多く出たらペーパータオルで拭く。
5. 器に盛り、レモンを添える。
6. 別のボウルに１を入れ、春菊の葉サラダ用ドレッシングの材料を加えてさっとあえ、別の器に盛る。３、５とともに食べる。