レシピ
かきのねぎバター焼き

かきのねぎバター焼き

Name: かきのねぎバター焼き
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: かき…10個（約150g）; 長ねぎ（青い部分も含む）…2本; バター、小麦粉、しょうゆ

京都・大原さんちの段取りごはん

かきのうまみをねぎに吸わせて

大原千鶴さんのレシピ

１人分：

143kcal

2.4g

材料（２人分）

かき
　10個（約150g）
長ねぎ（青い部分も含む）
　2本
バター、小麦粉、しょうゆ

かき

10個（約150g）
長ねぎ（青い部分も含む）

2本
バター、小麦粉、しょうゆ

作り方

1

ねぎは1cm幅の斜め切りにする。かきは水でやさしく洗い、ペーパータオルで水けをよく拭く。
2

フライパンにバター10gを中火で溶かす。かきに小麦粉を薄くまぶしてフライパンに並べ入れ、表面がカリッとしたら上下を返す。全体がふっくらとしたら、いったん取り出す。

かきは小麦粉をつけてカリッと
3

続けてフライパンにねぎを入れ、かきから出た汁を吸わせながら炒める。油がまわったらかきを戻し入れ、ふたをして約1分蒸し焼きにする。しょうゆ大さじ1を回しかけざっと混ぜる。
4

器に盛る。好みで粉ざんしょうをふり、ゆずを添える。

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大原千鶴さん

京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。