レシピ
ほうれん草のかきたま汁

ほうれん草のかきたま汁

Name: ほうれん草のかきたま汁
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 溶き卵…1個分; 絹ごし豆腐…大1/2丁（約200g）; ほうれん草…1/2わ; おろししょうが…少々; だし汁…２ 1/2カップ; うす口しょうゆ（またはしょうゆ）…大さじ1/2; 水溶き片栗粉; ・片栗粉…小さじ2; ・水…大さじ1; 塩

京都・大原さんちの段取りごはん

豆腐と卵で食べ応えたっぷり

大原千鶴さんのレシピ

１人分：

129kcal

1.8g

材料（２人分）

溶き卵
　1個分
絹ごし豆腐
　大1/2丁（約200g）
ほうれん草
　1/2わ
おろししょうが
　少々
だし汁
　２ 1/2カップ
うす口しょうゆ（またはしょうゆ）
　大さじ1/2
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ2
　・水
　　大さじ1
塩

溶き卵

1個分
絹ごし豆腐

大1/2丁（約200g）
ほうれん草

1/2わ
おろししょうが

少々
だし汁

２ 1/2カップ
うす口しょうゆ（またはしょうゆ）

大さじ1/2
水溶き片栗粉
　・片栗粉

小さじ2
　・水

大さじ1
塩

作り方

1

豆腐は2cm角に切る。
2

鍋に湯を沸かし、ほうれん草をさっとゆでて水にとり、水けを絞る。
3

２の鍋をきれいにし、だし汁を入れて中火にかける。ひと煮立ちしたらうす口しょうゆと塩小さじ1/4、豆腐を加える。再び煮立ったら火を止める。
4

３の鍋を中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

卵を加える前に汁にとろみづけ
5

２を3cm長さに切り、もう一度水けを絞る。鍋に加え、再び煮立ったら溶き卵を回し入れる。
6

卵がふんわりとしたら火を止める。器に盛り、おろししょうがをのせる。

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大原千鶴さん

京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。