ほうれん草のかきたま汁【by 大原千鶴さん】
129kcal
1.8g
材料（２人分）
溶き卵…1個分
絹ごし豆腐…大1/2丁（約200g）
ほうれん草…1/2わ
おろししょうが…少々
だし汁…２ 1/2カップ
うす口しょうゆ（またはしょうゆ）…大さじ1/2
水溶き片栗粉
・片栗粉…小さじ2
・水…大さじ1
塩
絹ごし豆腐…大1/2丁（約200g）
ほうれん草…1/2わ
おろししょうが…少々
だし汁…２ 1/2カップ
うす口しょうゆ（またはしょうゆ）…大さじ1/2
水溶き片栗粉
・片栗粉…小さじ2
・水…大さじ1
塩
作り方
- 豆腐は2cm角に切る。
- 鍋に湯を沸かし、ほうれん草をさっとゆでて水にとり、水けを絞る。
- ２の鍋をきれいにし、だし汁を入れて中火にかける。ひと煮立ちしたらうす口しょうゆと塩小さじ1/4、豆腐を加える。再び煮立ったら火を止める。
- ３の鍋を中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
卵を加える前に汁にとろみづけ - ２を3cm長さに切り、もう一度水けを絞る。鍋に加え、再び煮立ったら溶き卵を回し入れる。
- 卵がふんわりとしたら火を止める。器に盛り、おろししょうがをのせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 大原千鶴
- 京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。
食材の扱い方・ポイント
- ほうれん草
- 冬においしい緑黄色野菜の代表です。寒くなるにつれて緑が濃くなって甘みが増し、ビタミンも豊…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介！