しんなりキャベツの豚しょうが焼き

393kcal
3.0g
しんなりキャベツの豚しょうが焼き
しんなりキャベツの豚しょうが焼き

しょうが焼きは粉をつけて焼き、しっとりをキープ。

材料(2人分)

  • 豚ロースしょうが焼き用肉…200g
  • 春キャベツ…3~4枚(約250g)
  • しょうが汁…小さじ1/2
  • 合わせ調味料
  •  ・みりん…大さじ4
  •  ・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…大さじ2
  • 塩、片栗粉、サラダ油
豚ロースしょうが焼き用肉…200g
春キャベツ…3~4枚(約250g)
しょうが汁…小さじ1/2
合わせ調味料
 ・みりん…大さじ4
 ・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…大さじ2
塩、片栗粉、サラダ油

作り方

  1. キャベツは細切りにする。
  2. ボウルにキャベツを入れて、塩小さじ1/2を加えてもみ、しんなりさせる。
  3. 豚肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンに油小さじ1を中火で熱し、豚肉を広げ入れて両面さっと焼き、合わせ調味料を加えて、煮からめる。火を止めて、しょうが汁を回しかける。
    肉が焼け過ぎないうちに、合わせ調味料を
  4. 1のキャベツの水けを絞って器に盛り、3をのせ、好みでミニトマトを添える

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 浮田輝雄

食材の扱い方・ポイント

キャベツ
キャベツ
キャベツは四季を通して日本各地で栽培され、年中流通しています。春に種をまいて夏に収穫する…

基本の扱い方

1枚ずつはがす(1)

少量を使うときは、まるのままの状態で、かたい軸のつけ根に包丁を入れます。

1枚ずつはがす(2)

そこから指を入れて1枚ずつはがします。

1枚ずつはがす(葉を大きいまま使うとき)

ロールキャベツなど、葉を大きいまま使いたいときに。

葉をはずしやすいように、芯(しん)のまわりに包丁を入れ、ぐるりと芯をくりぬき、水にくぐらせてラップに包み、電子レンジ強で約2分加熱します。ラップをはずし、外側から1枚ずつ葉をはずします。加熱によってしんなりするので、破れずうまくはがせます。加熱しすぎないように、大きさによって時間調整を。
電子レンジがない場合は、熱湯につけても。大きい鍋にたっぷりの湯を沸かし、芯をくりぬいたキャベツを入れ、表面がしんなりしたら1枚ずつはがします。

芯を落としてからはがす

半割りのキャベツから葉をはがすときは、芯の両側から斜めに包丁を入れて芯を取り除き、その切り口から指を入れてはがすとスムーズ。

軸を取る

葉脈の厚い部分はかたいので、用途によっては除きます。かたい部分の両脇に包丁を入れ、切り取ります。

ゆでて使う

葉を大きいままゆでるときは、かたい軸の側からさっと湯に通し、ざるに広げてさまします。春キャベツはやわらかく、クタッとなるのが早いので注意。電子レンジ加熱の場合は、洗って水をきらずに耐熱皿に入れ、ラップをかけて加熱します。

切り方

ざく切り

葉を3〜4等分して重ね、横にして端から用途に応じた大きさにザクザク切っていきます。

炒めもの用は大きめに

炒めものなどにはやや大きめの切り方で。何枚か葉を重ねて切ればスピーディー。特に、春キャベツはやわらかく、加熱するとすぐにクタッとなるので、大きめに切るとよいでしょう。

せん切り(1)

キャベツを四つ割りにして軸のかたい部分を切り取ります。

せん切り(2)

内側と外側の2つに分けます。

せん切り(3)

外側の部分をまな板に押しつけてなるべく平らにし、端からせん切りにします。内側も同様にして切ります。1枚ずつはずして、扱いやすい大きさに切って重ね、端からせん切りにしても。

せん切り(4)

切ったらすぐに冷水に放し、シャキッとさせます。変色を防ぐ効果も。

皮むき器でせん切りに

扱いやすい大きさに切ったら、葉をはがさず、大きめの皮むき器や薄切り用スライサーでせん切りにします。

手でちぎる

半分や四つ割りなら、葉を手で一口大にちぎりながら芯も取り除きます。

おすすめ読みもの(PR)

プレゼント企画

プレゼント応募

\\ メルマガ登録で毎週プレゼント情報が届く //