豆腐ジンジャードーナッツ

材料（6個分）

絹ごし豆腐
　1/3丁(約100g)
おろししょうが
　1/2かけ分
卵
　1個
ホットケーキミックス
　250g
バター(食塩不使用)
　大さじ1/2
牛乳
　大さじ2
グラニュー糖
　大さじ２ 1/2
打ち粉(薄力粉など)
　適宜
サラダ油
　適宜
粉糖
　適宜

• 絹ごし豆腐

  1/3丁(約100g)

• おろししょうが

  1/2かけ分

• 卵

  1個

• ホットケーキミックス

  250g

• バター(食塩不使用)

  大さじ1/2

• 牛乳

  大さじ2

• グラニュー糖

  大さじ２ 1/2

• 打ち粉(薄力粉など)

  適宜

• サラダ油

  適宜

• 粉糖

  適宜

1. 1

   豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約3分加熱し、ペーパータオルをはずして粗熱をとる。別のペーパータオルを二重にして豆腐を包み、手で水をよく絞り、手でほろほろとくずれるくらいまでよく水きりをする。

2. 2

   バターは小さめの耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約20秒加熱して溶かす。ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐし、牛乳、グラニュー糖を順に加えてそのつどよく混ぜる。ホットケーキミックスを加え、ゴムべらでさっくりと混ぜたあとに、１を手で小さくくずしながら加える。おろししょうがの汁けを軽くきって加えて混ぜ、なじんだら溶かしたバターを加えてよく混ぜる。粉っぽさがなくなったらラップをかけ、冷蔵庫に入れて約15分やすませる。

   

   豆腐はよく水きりをし、手でくずしながら加える。水きりが不充分だと生地がやわらかくなりすぎるので注意。

3. 3

   まな板に打ち粉を薄くふり、２の生地をのせてさらに打ち粉を薄くふり、手で7～8mm程度の厚さにのばす。直径7～8cmのコップで形を抜く。抜いた生地の中心にペットボトルのキャップを置いて押し、内側も抜く。残りも同様にし、合計6個のドーナッツ形を作る。

4. 4

   フライパンに油を5mm～1cm深さに入れて低温(約160℃)に熱し、３を入れてごく弱火で約2分30秒揚げ焼きにする。上下を返し、さらに1分～1分30秒、きつね色になるまで揚げ焼きにする。もしやわらかいようであれば、さらに上下を返し、約1分揚げ焼きにして中まで火を通す。粗熱がとれたら粉糖をふる。
   
   ●途中、油が少なくなってきたら足すようにして。

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