するめいかと野菜の酢びたし【by 笠原将弘さん】

するめいかと野菜の酢びたし【by 笠原将弘さん】

賛否両論四季惣菜

甘酸っぱいひたし汁に野菜といかのうまみも加えたボリューム惣菜

1人分:

142kcal

2.1g

材料(作りやすい分量・3~4人分)

  • するめいか

    2はい

  • なす

    2個

  • 赤パプリカ、玉ねぎ

    各1/2個

  • すだち

    1個

  • ひたし汁

  •  ・だし汁

    3カップ

  •  ・酢

    80ml

  •  ・しょうゆ

    1/4カップ

  •  ・砂糖

    大さじ1 1/2

  • 一味とうがらし

作り方

  1. 1

    なすは皮むき器で皮をむき、パプリカとともに一口大の乱切りにする。玉ねぎは8等分のくし形切りにする。

  2. 2

    鍋に1とひたし汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、約3分煮て火を止め、そのままさます。

    酢で野菜をゆでながら味を含ませる

    酢で野菜をゆでながら味を含ませる

  3. 3

    いかは胴の中に指を入れ、わたと胴を離してから、わたごと足をそっと引き抜く。

    胴の中に指を入れ、わたと胴を離してから

    胴の中に指を入れ、わたと胴を離してから

    わたごと足をそっと引き抜く

    わたごと足をそっと引き抜く

  4. 4

    次に胴の中の軟骨を取り出す。足を目の下部分で切り離し、くちばしを取り除く。長い足の吸盤はかたいので切り落とす。さっと洗ってから水けを拭き取る。胴は1cm幅の輪切り(エンペラも同様に)に、足は2本くらいずつに切る。

    足を目の下部分で切り離し

    足を目の下部分で切り離し

    くちばしを取り除く

    くちばしを取り除く

  5. 5

    フライパンを中火で温め、4をからいりする。白っぽくなってまわりがうすいピンク色になったら2に加え、ペーパータオルをかぶせて2時間以上おいて味を含ませる。

  6. 6

    器に盛り、すだちを薄い輪切りにしてのせる。一味少々をふる。

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