
するめいかと野菜の酢びたし【by 笠原将弘さん】
賛否両論四季惣菜
甘酸っぱいひたし汁に野菜といかのうまみも加えたボリューム惣菜
1人分:
142kcal
2.1g
材料(作りやすい分量・3~4人分)
2はい
なす
2個
赤パプリカ、玉ねぎ
各1/2個
すだち
1個
ひたし汁
・だし汁
3カップ
・酢
80ml
・しょうゆ
1/4カップ
・砂糖
大さじ1 1/2
一味とうがらし
作り方
-
1
なすは皮むき器で皮をむき、パプリカとともに一口大の乱切りにする。玉ねぎは8等分のくし形切りにする。
-
2
鍋に1とひたし汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、約3分煮て火を止め、そのままさます。
酢で野菜をゆでながら味を含ませる
-
3
いかは胴の中に指を入れ、わたと胴を離してから、わたごと足をそっと引き抜く。
胴の中に指を入れ、わたと胴を離してから
わたごと足をそっと引き抜く
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4
次に胴の中の軟骨を取り出す。足を目の下部分で切り離し、くちばしを取り除く。長い足の吸盤はかたいので切り落とす。さっと洗ってから水けを拭き取る。胴は1cm幅の輪切り(エンペラも同様に)に、足は2本くらいずつに切る。
足を目の下部分で切り離し
くちばしを取り除く
-
5
フライパンを中火で温め、4をからいりする。白っぽくなってまわりがうすいピンク色になったら2に加え、ペーパータオルをかぶせて2時間以上おいて味を含ませる。
-
6
器に盛り、すだちを薄い輪切りにしてのせる。一味少々をふる。

笠原将弘 さんのレシピ
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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