レシピ
するめいかと野菜の酢びたし

するめいかと野菜の酢びたし

Name: するめいかと野菜の酢びたし
Yield: 作りやすい分量・3～4人分
Cuisine: 和食
Ingredients: するめいか…2はい; なす…2個; 赤パプリカ、玉ねぎ…各1/2個; すだち…1個; ひたし汁; ・だし汁…3カップ; ・酢…80ml; ・しょうゆ…1/4カップ; ・砂糖…大さじ１ 1/2; 一味とうがらし

１人分：

142kcal

2.1g

賛否両論四季惣菜

甘酸っぱいひたし汁に野菜といかのうまみも加えたボリューム惣菜

笠原将弘さんのレシピ

材料（作りやすい分量・3～4人分）

するめいか
　2はい
なす
　2個
赤パプリカ、玉ねぎ
　各1/2個
すだち
　1個
ひたし汁
　・だし汁
　　3カップ
　・酢
　　80ml
　・しょうゆ
　　1/4カップ
　・砂糖
　　大さじ１ 1/2
一味とうがらし

するめいか

2はい
なす

2個
赤パプリカ、玉ねぎ

各1/2個
すだち

1個
ひたし汁
　・だし汁

3カップ
　・酢

80ml
　・しょうゆ

1/4カップ
　・砂糖

大さじ１ 1/2
一味とうがらし

作り方

1

なすは皮むき器で皮をむき、パプリカとともに一口大の乱切りにする。玉ねぎは8等分のくし形切りにする。
2

鍋に１とひたし汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、約3分煮て火を止め、そのままさます。

酢で野菜をゆでながら味を含ませる
3

いかは胴の中に指を入れ、わたと胴を離してから、わたごと足をそっと引き抜く。

胴の中に指を入れ、わたと胴を離してから

わたごと足をそっと引き抜く
4

次に胴の中の軟骨を取り出す。足を目の下部分で切り離し、くちばしを取り除く。長い足の吸盤はかたいので切り落とす。さっと洗ってから水けを拭き取る。胴は1cm幅の輪切り（エンペラも同様に）に、足は2本くらいずつに切る。

足を目の下部分で切り離し

くちばしを取り除く
5

フライパンを中火で温め、４をからいりする。白っぽくなってまわりがうすいピンク色になったら２に加え、ペーパータオルをかぶせて2時間以上おいて味を含ませる。
6

器に盛り、すだちを薄い輪切りにしてのせる。一味少々をふる。