具だくさんラーメン【by 大原千鶴さん】
468kcal
4.5g
材料（２人分）
「ボリューム煮卵」のとり肉のそぎ切り…適量
「ボリューム煮卵」のゆで卵…1/2個
「ボリューム煮卵」のブロッコリー…6切れ
長ねぎ（白い部分）のせん切り…適量
中華生麺…2玉
「ボリューム煮卵」の煮汁…1カップ
だし汁…1カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ1
・水…大さじ2
酢
「ボリューム煮卵」のゆで卵…1/2個
「ボリューム煮卵」のブロッコリー…6切れ
長ねぎ（白い部分）のせん切り…適量
中華生麺…2玉
「ボリューム煮卵」の煮汁…1カップ
だし汁…1カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ1
・水…大さじ2
酢
作り方
- 鍋に煮汁とだし汁を入れて中火にかける。沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止めて酢小さじ1を混ぜる。
酢は火を入れ過ぎると酸味と香りがとんでしまうので、火を止めてから加えて。 - ゆで卵は半分に切る。とり肉は手で細かく裂く。
- 麺を袋の表示どおりにゆでてざるにあける。水けをしっかりきって器に盛り、２、ブロッコリー、ねぎをのせ、１を熱いうちに注ぐ。好みで一味とうがらしをふる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 大原千鶴
- 京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。
食材の扱い方・ポイント
- 長ねぎ
- 薬味や香味野菜として欠かせないねぎ。白い部分が長いものは、「千住ねぎ群」という品種で、一…
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