具だくさんラーメン

468kcal
4.5g
具だくさんラーメン
具だくさんラーメン

京都・大原千鶴さんのうちのもつもん

大原千鶴さんのレシピ

煮汁も使って、 うまみたっぷりに

材料(2人分)

  • 「ボリューム煮卵」のとり肉のそぎ切り…適量
  • 「ボリューム煮卵」のゆで卵…1/2個
  • 「ボリューム煮卵」のブロッコリー…6切れ
  • 長ねぎ(白い部分)のせん切り…適量
  • 中華生麺…2玉
  • 「ボリューム煮卵」の煮汁…1カップ
  • だし汁…1カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…大さじ1
  •  ・水…大さじ2
「ボリューム煮卵」のとり肉のそぎ切り…適量
「ボリューム煮卵」のゆで卵…1/2個
「ボリューム煮卵」のブロッコリー…6切れ
長ねぎ(白い部分)のせん切り…適量
中華生麺…2玉
「ボリューム煮卵」の煮汁…1カップ
だし汁…1カップ
水溶き片栗粉
 ・片栗粉…大さじ1
 ・水…大さじ2

作り方

  1. 鍋に煮汁とだし汁を入れて中火にかける。沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止めて酢小さじ1を混ぜる。
    酢は火を入れ過ぎると酸味と香りがとんでしまうので、火を止めてから加えて。
  2. ゆで卵は半分に切る。とり肉は手で細かく裂く。
  3. 麺を袋の表示どおりにゆでてざるにあける。水けをしっかりきって器に盛り、2、ブロッコリー、ねぎをのせ、1を熱いうちに注ぐ。好みで一味とうがらしをふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

大原千鶴
大原千鶴
京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在NHKEテレ「きょうの料理」BS4K「あてなよる」のレギュラー出演中。NHKBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』(高橋書店)ほか著書多数。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 浮田輝雄

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