
ボリューム煮卵【by 大原千鶴さん】
京都・大原千鶴さんのうちのもつもん
しょうゆとみりんの甘辛い味を、卵にもとり肉にも含ませて
全量:
1472kcal
33.6g
下ごしらえ
-
1
卵、とり肉は室温にもどす。
作り方
-
1
ゆで卵を作る。
小鍋に湯を沸かし、卵を中火で約7分ゆで、冷水にとって殻をむく。ブロッコリーは小房に分ける。小鍋をきれいにして再び湯を沸かし、ブロッコリーを2~3分ゆでてざるにあける。
→ゆで卵はあとで煮汁に入れるので、ゆで時間は短めにする。ブロッコリーは先にゆでておくことできれいな緑色をキープできる。 -
2
とり肉を焼く。
とり肉は塩、こしょう各少々をふる。フライパンに油少々を中火で熱し、とり肉を皮目から入れて約2分焼く。上下を返し、同様に焼き、両面こんがりと焼き色がついたら取り出す。
→こちらもあとで煮汁に入れるので、完全に火を通さなくてよい。 -
3
煮汁を作り、具を入れる。
厚手の鍋に煮汁の材料を入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら、1、2のゆで卵を入れる。
→ひと煮立ちさせることでみりんのアルコール分をとばし、煮汁をマイルドにする。 -
4
余熱で火を通す。
ふたをし、火を止めてさめるまでそのままおく。さめたらブロッコリーを加えてさっと混ぜ、30分以上おいてなじませる。食べるときはとり肉を食べやすい厚さのそぎ切りにし、卵も食べやすく切ってブロッコリーとともに器に盛る。
→ふたをしてそのままさめるまでおくことで、ゆで卵ととり肉に余熱で火を通す。ゆで卵はさめるまでおくと、ちょうど半熟に。

大原千鶴 さんのレシピ
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- # 大根おろし 鶏肉
- # ソテー 鶏肉
- # みぞれ煮 鶏肉
- # かぶ 煮物 鶏肉
- # サムギョプサル 肉
- # かぶ クリーム煮 鶏肉
- # レンジ 鶏肉
- # ピーマン 玉ねぎ 鶏肉
お料理メモ
煮汁ごと保存容器に入れ、冷蔵室で約5日間保存可能。

ボリューム煮卵【by 大原千鶴さん】で作れるほかのレシピ
おすすめ読みもの(PR)
とりむね肉の人気レシピランキング
とりむね肉の人気レシピランキングをもっと見る
その他 鶏肉料理の人気レシピランキング
その他 鶏肉料理の人気レシピランキングをもっと見る
旬の食材
食材をもっと見る
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34954品をご紹介!