レシピ
春キャベツと牛ステーキ肉のサラダ

春キャベツと牛ステーキ肉のサラダ

Name: 春キャベツと牛ステーキ肉のサラダ
Yield: 作りやすい分量・約600g
Cuisine: 洋食
Ingredients: 牛ももステーキ用肉…2枚（約300g）; 春キャベツ…1/4個（約250g）; 合わせ調味料; ・酒…大さじ2; ・みりん、しょうゆ…各大さじ1; 塩、こしょう、サラダ油、酒、練りわさび

春野菜の作りおきBOOK

お手ごろ肉でもおいしい。ご飯にもパンにも合う！

江口恵子さんのレシピ

全量：

739kcal

5.2g

材料（作りやすい分量・約600g）

牛ももステーキ用肉
　2枚（約300g）
春キャベツ
　1/4個（約250g）
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ2
　・みりん、しょうゆ
　　各大さじ1
塩、こしょう、サラダ油、酒、練りわさび

牛ももステーキ用肉

2枚（約300g）
春キャベツ

1/4個（約250g）
合わせ調味料
　・酒

大さじ2
　・みりん、しょうゆ

各大さじ1
塩、こしょう、サラダ油、酒、練りわさび

作り方

1

牛肉は室温にもどす。キャベツは一口大にちぎり、塩小さじ1/4をふって軽くもみ、約10分おく。水けを軽く絞り、保存容器に入れる。

キャベツは全体に塩をまぶし、水けを絞っておくのがポイント。サラダが水っぽくならない。
2

牛肉は両面に塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。フライパンを熱して油を薄くひき、牛肉を入れて強火で両面を約2分ずつ焼く。酒大さじ2を回しかけて弱めの中火にし、ふたをして2～3分蒸し焼きにして、火を止めてそのまま約5分蒸らす。取り出して1cm幅に切る。
3

フライパンに合わせ調味料を入れて中火にかけ、約半量になるまで煮詰め、練りわさび小さじ1/4を加えて混ぜる。
4

１に２と３を入れ、さっとあえる。

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江口恵子さん

料理研究家・フードスタイリスト。料理の基本はしっかりとした「素材選び」と素材のおいしさを引き出す「調理法」をモットーに、東京・吉祥寺にて料理教室natural food cookingを主宰し、同地でカフェも展開。3児の母でもあり、季節の食材をふんだんに使った心にも体にもやさしいレシピに定評がある。