サムギョプサル

材料（2～3人分）

豚バラかたまり肉
　300～350g
サニーレタス
　3～4枚
長ねぎ
　1/2本
レモン
　1/2個
青じそ
　10枚
「薬味塩だれ」
　大さじ4
ごま油、粗びき黒こしょう

• 豚バラかたまり肉

  300～350g

• サニーレタス

  3～4枚

• 長ねぎ

  1/2本

• レモン

  1/2個

• 青じそ

  10枚

• 「薬味塩だれ」

  大さじ4

• ごま油、粗びき黒こしょう

「薬味塩だれ」の作り方

1. 1

   サニーレタスは具を包みやすい大きさに切る。ねぎは5cm長さに切り、芯(しん)を除いてせん切りにし、水にさらして、水をきる。レモンは6等分のくし形に切って半分に切る。豚肉は室温に約15分おき、5～7mm厚さに切って焼く直前にたれ大さじ1をからめる。

   

   肉の繊維に沿って切るのが本場韓国料理の手法だが、家庭でなら繊維に垂直に切ってOK。切りやすく、食べやすい大きさになる。

2. 2

   フライパンにごま油少々を強めの中火で熱し、１の豚肉の半量を焼く。両面に焼き色がついたらたれ大さじ1/2を回しかけ、汁けがなくなるまで返しながら焼いてこしょう少々をふり、器に盛る。残りも同様にする。サニーレタス、しそ、ねぎ、レモン、たれ大さじ2を添える。サニーレタスに肉と好みの野菜をのせ、たれをかけて包んで食べる。

   

   サニーレタスで肉やねぎ、青じそを包んで

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