ポテトコロッケ【by 伊藤朗子さん】

材料（４人分）

• 豚ひき肉…100g
• 玉ねぎのみじん切り…1/3個分
• 牛乳…1/4カップ
• じゃがいも…3個
• キャベツのせん切り…2枚分
• ころも
• 　・小麦粉…大さじ4
• 　・水…大さじ3
• 　・パン粉…適宜
• サラダ油、塩、こしょう、揚げ油

下ごしらえ

1. フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱し、玉ねぎのみじん切りを炒め、しんなりしたら豚ひき肉を加えて色が変わるまでさらに炒め、塩、こしょう少々をふる。冷ましてラップに包み冷凍保存する。

   

作り方

1. じゃがいもは皮つきのままラップで包み、電子レンジで約9分、竹串がスッと通るまで加熱し、ボウルに入れてフォークでつぶす。
2. 豚ひき肉と玉ねぎを炒めたものを解凍して牛乳とともに１に加え、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。8等分してボール形に丸め、ころもの小麦粉と水をよく混ぜてくぐらせ、パン粉をつける。
3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱して、２を色よく揚げ、油をきる。皿にキャベツとともに盛り合わせ、好みで中濃ソースやトマトケチャップを添える。