ケチャップライス【by 伊藤朗子さん】

材料（４人分）

• 豚ひき肉…100g
• 玉ねぎのみじん切り…1/3個分
• 卵…1個
• にんじん…1/3本
• ピーマン…2個
• 温かいご飯…茶碗4杯分
• サラダ油、塩、こしょう、バター、トマトケチャップ、中濃ソース

下ごしらえ

1. フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱し、玉ねぎのみじん切りを炒め、しんなりしたら豚ひき肉を加えて色が変わるまでさらに炒め、塩、こしょう少々をふる。冷ましてラップに包み冷凍保存する。

   

作り方

1. にんじんとピーマンはみじん切りにする。卵は溶きほぐして、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
2. フライパンを熱してバター大さじ1を溶かし、にんじんを炒める。油がまわったらひき肉と玉ねぎを炒めたものを凍ったまま加えて炒め、脂が出たら、卵液を流し入れて炒める。卵がポロポロになったら弱火にし、ピーマンを加え、ケチャップ大さじ３ 1/2、中濃ソース大さじ１ 1/2を入れて炒める。ご飯を加えて炒めながらよく混ぜ合わせる。