ハムエッグクレープ

材料（４人分）

基本のクレープ生地
　・卵
　　2個
　・薄力粉
　　100g
　・牛乳
　　140ml
　・溶かしバター〈食塩不使用〉
　　20g
　・砂糖
　　大さじ2
　・塩
　　小さじ1/4
ロースハム
　8枚
卵
　4個
グリュイエールチーズ（またはピザ用チーズ）
　80g
溶かしバター
　適量
バター、粗びき黒こしょう

• 基本のクレープ生地

• 　・卵

  2個

• 　・薄力粉

  100g

• 　・牛乳

  140ml

• 　・溶かしバター〈食塩不使用〉

  20g

• 　・砂糖

  大さじ2

• 　・塩

  小さじ1/4

• ロースハム

  8枚

• 卵

  4個

• グリュイエールチーズ（またはピザ用チーズ）

  80g

• 溶かしバター

  適量

• バター、粗びき黒こしょう

1. 1

   基本のクレープ生地を作る。 ボウルに薄力粉をふるい入れ、砂糖、塩を加えて泡立て器で混ぜる。中央を少しくぼませて、卵を割り入れる。卵をほぐしながら、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

   

   粉類に卵を加えて、その水分を含ませる。それから牛乳を少量ずつ加えるとだまになりにくい。生地を休ませるとしっとりし、のびがよくなる。

2. 2

   牛乳を少量ずつ加え、そのつど混ぜる。溶かしバターを加え、さらに混ぜる。ラップをかけ、冷蔵室で30分以上休ませる。

1. 1

   ハムは半分に切る。

2. 2

   フライパンを中火で温め、バター少々を溶かして全体に広げる。強火にして基本のクレープ生地1/4量（玉じゃくし1杯分が目安）を流し入れ、フライパンを傾けながら手早く全体に広げる。表面が少し乾いたら溶かしバター少々をぬり、卵1個を中心に割り落とす。白身をスプーンの背で全体に薄くのばす。

   

   卵を中心に割り落としたら、大きめのスプーンの背を使って、白身を全体に薄くのばして広げる。

3. 3

   チーズ1/8量を全体に散らし、ハム4切れを黄身の周囲に並べる。さらにチーズ1/8量を散らし、フライ返しでクレープの四辺を少し内側に折って軽く押さえ、器に盛ってこしょうをふる。残りも同様にする。

   

   フライ返しで4辺を少し折ってから軽く押さえて四角い形にし、お店っぽく。

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