豚肉といかのラー油だれあえ

材料（４人分）

豚こま切れ肉
　100g
するめいか
　1ぱい
もやし
　1袋
塩蔵わかめ...40g
ラー油だれ
　・砂糖、酢、うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉
　　各大さじ1
　・ラー油
　　小さじ1/4

• 豚こま切れ肉

  100g

• するめいか

  1ぱい

• もやし

  1袋

• 塩蔵わかめ...40g

• ラー油だれ

• 　・砂糖、酢、うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉

  各大さじ1

• 　・ラー油

  小さじ1/4

1. 1

   わかめはさっと洗って約3分水につけてもどし、3cm長さに切る。いかは胴からわたごと足を引き抜く。足はわたと目、くちばしを除き、食べやすく切る。胴は軟骨を除いて内側を洗い、1cm幅の輪切りにする。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、もやしをさっとゆでてざるに取り出す。同じ湯を再び沸かし、豚肉を入れて色が白くなり始めたら、いかも加える。いかの色が変わったら、ともにざるにあける。

   

   いかはやわらかく仕上げたいので、豚をゆでている湯にあとから入れてさっとゆでる。色が変わるくらいで取り出す。

3. 3

   ラー油だれの材料をボウルに入れて混ぜる。２を熱いうちに、１のわかめとともに加えてなじませる。

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