ほうれん草のきんかんクリームチーズあえ

材料（2〜3人分）

• きんかん…2個
• クリームチーズ…100g
• ほうれん草…1/2わ
• くるみ…20g
• だし汁(冷たいもの)…120ml
• 塩、しょうゆ

作り方

1. クリームチーズは室温に置いてやわらかくする。
2. ほうれん草は根元に十字に切り込みを入れ、塩を加えた熱湯でさっとゆでて冷水にとる。水けを絞って3cm長さに切り、もう一度水けを絞る。バットにだし汁と、塩、しょうゆ各少々を混ぜ合わせ、ほうれん草を10〜15分ひたす。
3. フライパンにくるみを入れて弱めの中火にかけ、香りが立つまでいる。粗熱がとれたらポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて粗く砕く。
4. きんかんは薄い輪切りにして種を除く。ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで混ぜ、きんかんも加えて混ぜ合わせる。２のほうれん草の汁を軽く絞って加え、３も加えてあえる。