パンケーキ

材料（作りやすい分量・直径11cmのもの12〜14枚）

• 卵…1個
• 薄力粉…170g
• ベーキングパウダー、ベーキングソーダ(または重曹)…各小さじ1
• サワークリーム…100g
• 牛乳…１ 1/4カップ
• サラダ油…大さじ１ 1/2
• グラニュー糖…大さじ1
• 塩…小さじ1/8

作り方

1. 薄力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。粉類はふるう必要はない。

   

2. 別のボウルに卵を溶きほぐし、サワークリームも加えて、泡立て器で全体がクリーム状になるまで混ぜ合わせる。

   

3. ２のボウルに牛乳を一度に加えて、さらになめらかになるまで混ぜる。少々サワークリームのだまが残っていても、焼くときに溶けるので大丈夫。

   

4. ３を１に一度に加え、粉っぽさがなくなり、全体がなめらかになるまで混ぜ合わせる。

   

5. 混ぜるときは、ボウルの中央に泡立て器を垂直に立てて持ち、中央から外側に向かって混ぜるようにすると、遠心力も手伝って混ざりやすい。

   

6. 全体が混ざったら油を加えて、生地の中の油の線が消えるまで混ぜる。ラップをかけて室温に約30〜60分置き、生地を落ち着かせる。ねかせることで、よりもっちりしたパンケーキに焼き上がる。

   

7. ホットプレートを200℃に温め、生地を玉じゃくしで1杯(約1/4カップ)ゆっくり流し入れる。ホットプレートの大きさにもよるが、生地どうしがつかないように、一度に3〜4枚焼く。

   

8. 1〜2分焼いて生地の表面にフツフツ気泡ができ、周囲が乾いてきたら上下を返し、さらに1〜2分色よく焼く。

   

9. 両面きつね色に焼けたらでき上がり。パンケーキは、皿に重ねておくと、お互いの余熱でさめにくい。