ごまみそとりチャーシュー

材料（作りやすい分量・2本分）

とりむね肉（皮なし）
　2枚（約500g）
たれ
　・みそ
　　大さじ4
　・酒
　　大さじ3
　・砂糖、白すりごま、しょうが汁
　　各大さじ2
　・しょうゆ
　　大さじ1
サラダ油

• とりむね肉（皮なし）

  2枚（約500g）

• たれ

• 　・みそ

  大さじ4

• 　・酒

  大さじ3

• 　・砂糖、白すりごま、しょうが汁

  各大さじ2

• 　・しょうゆ

  大さじ1

• サラダ油

1. 1

   とり肉は皮のついていたほうを下にし、横長に置く。たこ糸をとり肉の幅に合わせて上に置き、そのまま続けて端からくるくるときつく巻き（上のたこ糸も巻き込む）、巻き終わりを上のたこ糸と結ぶ。

   

   肉の上にたこ糸を横一文字に置き、それを巻き込むようにしながらくるくるときつく巻く。

2. 2

   ポリ袋にたれの材料を入れてよく混ぜ、１を加えて全体にからめ、2時間以上おく。

3. 3

   フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、２のとり肉のたれを拭って並べる（たれはとりおく）。時々転がし、全体にこんがりと色づくまで焼く。

4. 4

   ペーパータオルでフライパンの油を拭き、とりおいたたれ、水1カップを入れて混ぜ、約20分、時々転がして煮る。火を止めてそのままおいて粗熱をとり、とり肉を取り出す。再び中火にかけ、とろりとするまでたれを煮詰める。とり肉を戻し入れ、からめる。

   

   とり肉は全体にこんがりと焼き色がつくように、転がしながら焼いてこうばしくする。

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