レシピ
サイラーのカルトッフェルブロート

サイラーのカルトッフェルブロート

Name: サイラーのカルトッフェルブロート
Yield: 1斤分
Cuisine: 洋食
Ingredients: じゃがいも(メイクイーン) …正味100g; 強力粉…250g; ドライイースト…2g; 砂糖…5g; 塩…5g; 冷水…3/4カップ; トッピング; ・オリーブ油…小さじ1; ・岩塩(小粒のもの)…小さじ1/3〜1/2

全国・有名店に教わりました旅するホームベーカリー

ころころのじゃがいもが混ざったふわっと軽いパン

1斤分：

1053kcal

6.6g

材料（1斤分）

じゃがいも(メイクイーン)　
　正味100g
強力粉
　250g
ドライイースト
　2g
砂糖
　5g
塩
　5g
冷水
　3/4カップ
トッピング
　・オリーブ油
　　小さじ1
　・岩塩(小粒のもの)
　　小さじ1/3〜1/2

じゃがいも(メイクイーン)　

正味100g
強力粉

250g
ドライイースト

2g
砂糖

5g
塩

5g
冷水

3/4カップ
トッピング
　・オリーブ油

小さじ1
　・岩塩(小粒のもの)

小さじ1/3〜1/2

作り方

1

ホームベーカリーのパンケースに強力粉、砂糖、塩、冷水を入れる。ドライイーストは自動投入口に入れる。

⇒ドライイーストの自動投入口がない場合
パンケースに強力粉を、中央が高く山になるように入れる。端に砂糖、塩を入れ、冷水を周囲から回し入れる。ドライイーストは塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんに、くぼみを作って入れる。
2

“ドライイースト”、“食パン”、“具材の投入あり(合図音あり)”のコースを選び、スタートボタンを押す。
3

じゃがいもは、3cm角程度に切り、具材の投入合図音が鳴ったら(スタートから1時間〜1時間30分後)、ホームベーカリーのふたをあけて加え、ふたを閉めて続行する。

じゃがいもは3cm角程度に切って生のまま加える。水分量に影響するので、水けはペーパータオルで拭いておくとよい。
4

発酵が終わり、焼きに入る直前(焼き上がりの約45分前。自分でタイマーをセットしておくとよい)になったら、ホームベーカリーのふたをあけ、生地の上部にオリーブ油をはけでぬり、岩塩をふる。ふたを閉め、そのまま続行する。

生地の上部にオリーブ油をはけでぬって、岩塩をふる。細かい岩塩の場合は、量を少なめに調節して。
5

焼き上がったら、ミトンなどでパンケースを逆さにして持ち、底をたたいて取り出し、網にのせてさます。

片方の手をパンに添えて取り出す。ふくらみがよく、時間がたつと上部がへこみがちだが、味に変わりはない。

焼き上がり