レシピ
サイラー風カルトッフェルブロート

サイラー風カルトッフェルブロート

Name: サイラー風カルトッフェルブロート
Yield: 約7×12cmのクッペ形のもの5個分
Cuisine: 洋食
Ingredients: じゃがいも(メイクイーン) …正味100g; 強力粉…250g; ドライイースト…2g; 砂糖…5g; 塩…5g; 冷水…3/4カップ; トッピング; ・オリーブ油…小さじ2; ・岩塩(小粒のもの)…小さじ1/3〜1/2; 打ち粉(強力粉)…適宜

全国・有名店に教わりました旅するホームベーカリー

シンプルで軽い食感のじゃがいもパン！

1個分：

225kcal

1.3g

材料（約7×12cmのクッペ形のもの5個分）

じゃがいも(メイクイーン)　
　正味100g
強力粉
　250g
ドライイースト
　2g
砂糖
　5g
塩
　5g
冷水
　3/4カップ
トッピング
　・オリーブ油
　　小さじ2
　・岩塩(小粒のもの)
　　小さじ1/3〜1/2
打ち粉(強力粉)
　適宜

じゃがいも(メイクイーン)　

正味100g
強力粉

250g
ドライイースト

2g
砂糖

5g
塩

5g
冷水

3/4カップ
トッピング
　・オリーブ油

小さじ2
　・岩塩(小粒のもの)

小さじ1/3〜1/2
打ち粉(強力粉)

適宜

作り方

1

じゃがいもは、3cm角程度に切る。
2

ホームベーカリーのパンケースに強力粉、砂糖、塩、冷水を入れる。１も入れる。ドライイーストは自動投入口に入れる。

⇒ドライイーストの自動投入口がない場合
パンケースに強力粉を、中央が高く山になるように入れる。端に砂糖、塩を入れ、冷水を周囲から回し入れる。ドライイーストは塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんに、くぼみを作って入れる。
3

“ドライイースト”、“パン生地”のコースを選び、スタートボタンを押す。
4

パン生地の取り出し合図音が鳴ったら、台に打ち粉を薄くふって生地を取り出す。包丁などで5等分に切ってきれいに丸め、かたく絞ったぬれぶきんをかけて、約10分やすませる。
5

手で押さえて縦12×横10cm程度の楕円形にのばし、中心に向かって手前と奥から折りたたみ、さらに半分に折る。折り目を指で押さえて閉じ、閉じ目を下にしてクッペ形になるようにきれいに整える。
6

天板にオーブン用シートを敷き、５を閉じ目を下にし、間隔をあけて並べる。35℃のオーブンで約40分発酵させ、取り出す。中央に指で3カ所くぼみを作り、オリーブ油をはけでぬって岩塩をふる。

オリーブ油はくぼみに少したまるくらいにたっぷりぬると、お店のようなおいしい仕上がりに。
7

オーブンを200℃に予熱する。オーブンに入れて約14分焼く。