いり卵といろいろ野菜の中華風クレープ

材料（２人分）

• 生地
• 　・小麦粉…50g
• 　・溶き卵…1個分
• 　・ごま油…小さじ1
• 　・塩…少々
• 　・水…1カップ
• サラダ油
• いり卵
• 　・卵…2個
• 　・塩、こしょう…各少々
• 　・サラダ油…大さじ1/2
• 甘みそ
• 　・みそ…大さじ2
• 　・砂糖、酒…各大さじ1

作り方

1. ボウルに小麦粉をふるい入れ、塩、水、溶き卵、ごま油の順に加えてそのつど混ぜる。
2. 直径20cmのフライパンにペーパータオルでサラダ油を薄くぬり、強めの中火で熱する。ぬれぶきんに置いてさまし、小さめの玉じゃくし1杯分の生地を流し入れ、フライパン全体に薄く広げる。中火にかけて約1分おき、表面が乾いたら菜箸を使って上下を返し、さっと焼く。まな板などに取り出してさます(8〜10枚できる)。

   

3. いり卵は、ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、卵液を流し入れてふんわり混ぜ、取り出す。
4. 甘みそは、耐熱ボウルにみそ大さじ2、砂糖、酒各大さじ1を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約１分30秒加熱し、混ぜる。