豆腐の和風ピカタ

材料（２人分）

• ちりめんじゃこ…20g
• 卵…２個
• もめん豆腐…１丁
• 万能ねぎ…４本
• 貝割れ菜…適宜
• 削りがつお…３g
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. 豆腐は横に４等分に切り、ざるにのせて、塩、こしょう各少々をふって10〜15分ほどおく。
2. 万能ねぎは小口切りにする。ちりめんじゃこはざるに入れて熱湯をかける。
3. 卵を溶きほぐし、２と削りがつおを加えて混ぜ合わせる。
4. フライパンに油大さじ1/2を熱して１の豆腐を焼き、全面に焼き色がついたら、いったん取り出す。３の卵液をスプーンですくってフライパンに帯状に広げて焼き、取り出した豆腐をのせて巻く。残りも同様に焼く。
5. ４を食べやすい大きさに切って皿に盛り、根元を落とした貝割れ菜を添える。