怪味ソース

536kcal
3.0g
怪味ソース
怪味ソース

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伊藤朗子さんのレシピ

さまざまな食材と合わせられるから、料理の幅が広がる!

材料(作りやすい分量・約110g)

  • しょうがのみじん切り…1/2かけ分
  • にんにくのみじん切り…1/2片分
  • サラダ油…大さじ1 1/2
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
  • 酢、しょうゆ…各小さじ2
  • 砂糖…大さじ1/2
  • 白練りごま…大さじ3
  • ごま油…小さじ1
  • 好みで花椒粉(ホアジャオフェン)
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
にんにくのみじん切り…1/2片分
サラダ油…大さじ1 1/2
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
酢、しょうゆ…各小さじ2
砂糖…大さじ1/2
白練りごま…大さじ3
ごま油…小さじ1
好みで花椒粉(ホアジャオフェン)

作り方

  1. 小さめのフライパンにしょうがのみじん切り、にんにくのみじん切り、サラダ油大さじ1/2、豆板醤(トウバンジャン)小さじ1を入れて弱火にかける。木ベらで混ぜ、香りが立ったら火を止める。
  2. 熱いうちに酢、しょうゆ各小さじ2、砂糖大きじ1/2を加え、砂糖が完全に溶けるまで混ぜ合わせる。白練りごまを2~3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。ごま油小さじ1、好みで花微粉(ホアジャオフェン)を加え、なめらかになるまで練り混ぜる。
  3. 耐熱性の保存容器に入れ、完全にさましてからふたをする。
    冷蔵で約1週間保存可能。油が分離したり、かたくなったりした場合は、水少々を加えて溶きのばしてから使用してください。

※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

伊藤朗子
伊藤朗子
料理家、野菜ソムリエ。料理教室「I's kitchen (アイズ キッチン)」主宰。「やさしい味の飽きない料理」をテーマに、雑誌やイベントなどで活躍。著書に「1週間で1500円レシピ」(KADOKAWA)など。

お料理メモ

【料理の幅が広がる! 怪味ソース+αのアレンジソース】

+めんつゆ
怪味ソース:めんつゆ(ストレート)=1 : 2~3の割合で混ぜて。
そうめんやうどんのつけだれにぴったり。豚しゃぶのたれとして使っても、辛みがきいておいしい。

+トマトケチャップ
怪味ソース:トマトケチャップ=2 : 1の割合で混ぜて。
トマトの酸味でさっぱり感が増す。白身魚のフライなど、あっきり味の食材を使った揚げものにかけて。

+マヨネーズ
怪味ソース:マヨネーズ= 2:1の割合で混ぜて。
ゆでたじゃがいもをあえてポテトサラダ風に。きゅうり、セロリ、にんじんなどの野菜スティックにつけても。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 鈴木泰介

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