怪味ソース【by 伊藤朗子さん】

材料（作りやすい分量・約110g）

• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• サラダ油…大さじ１ 1/2
• 豆板醤（トウバンジャン）…小さじ1
• 酢、しょうゆ…各小さじ2
• 砂糖…大さじ1/2
• 白練りごま…大さじ3
• ごま油…小さじ1
• 好みで花椒粉（ホアジャオフェン）

作り方

1. 小さめのフライパンにしょうがのみじん切り、にんにくのみじん切り、サラダ油大さじ1/2、豆板醤（トウバンジャン）小さじ1を入れて弱火にかける。木ベらで混ぜ、香りが立ったら火を止める。
2. 熱いうちに酢、しょうゆ各小さじ2、砂糖大きじ1/2を加え、砂糖が完全に溶けるまで混ぜ合わせる。白練りごまを2～3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。ごま油小さじ1、好みで花微粉（ホアジャオフェン）を加え、なめらかになるまで練り混ぜる。
3. 耐熱性の保存容器に入れ、完全にさましてからふたをする。
   冷蔵で約1週間保存可能。油が分離したり、かたくなったりした場合は、水少々を加えて溶きのばしてから使用してください。