レシピ
怪味ソース

怪味ソース

Name: 怪味ソース
Yield: 作りやすい分量・約110g
Cuisine: 中華
Ingredients: しょうがのみじん切り…1/2かけ分; にんにくのみじん切り…1/2片分; サラダ油…大さじ１ 1/2; 豆板醤（トウバンジャン）…小さじ1; 酢、しょうゆ…各小さじ2; 砂糖…大さじ1/2; 白練りごま…大さじ3; ごま油…小さじ1; 好みで花椒粉（ホアジャオフェン）

LETTUCE TOPICS

さまざまな食材と合わせられるから、料理の幅が広がる！

全量：

536kcal

3.0g

材料（作りやすい分量・約110g）

しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
にんにくのみじん切り
　1/2片分
サラダ油
　大さじ１ 1/2
豆板醤（トウバンジャン）
　小さじ1
酢、しょうゆ
　各小さじ2
砂糖
　大さじ1/2
白練りごま
　大さじ3
ごま油
　小さじ1
好みで花椒粉（ホアジャオフェン）

しょうがのみじん切り

1/2かけ分
にんにくのみじん切り

1/2片分
サラダ油

大さじ１ 1/2
豆板醤（トウバンジャン）

小さじ1
酢、しょうゆ

各小さじ2
砂糖

大さじ1/2
白練りごま

大さじ3
ごま油

小さじ1
好みで花椒粉（ホアジャオフェン）

作り方

1

小さめのフライパンにしょうがのみじん切り、にんにくのみじん切り、サラダ油大さじ1/2、豆板醤（トウバンジャン）小さじ1を入れて弱火にかける。木ベらで混ぜ、香りが立ったら火を止める。
2

熱いうちに酢、しょうゆ各小さじ2、砂糖大きじ1/2を加え、砂糖が完全に溶けるまで混ぜ合わせる。白練りごまを2～3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。ごま油小さじ1、好みで花微粉（ホアジャオフェン）を加え、なめらかになるまで練り混ぜる。
3

耐熱性の保存容器に入れ、完全にさましてからふたをする。
冷蔵で約1週間保存可能。油が分離したり、かたくなったりした場合は、水少々を加えて溶きのばしてから使用してください。

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伊藤朗子さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【料理の幅が広がる！　怪味ソース＋αのアレンジソース】

＋めんつゆ
怪味ソース：めんつゆ（ストレート）＝1 : 2～3の割合で混ぜて。
そうめんやうどんのつけだれにぴったり。豚しゃぶのたれとして使っても、辛みがきいておいしい。

＋トマトケチャップ
怪味ソース：トマトケチャップ＝2 : 1の割合で混ぜて。
トマトの酸味でさっぱり感が増す。白身魚のフライなど、あっきり味の食材を使った揚げものにかけて。

＋マヨネーズ
怪味ソース：マヨネーズ＝ 2：1の割合で混ぜて。
ゆでたじゃがいもをあえてポテトサラダ風に。きゅうり、セロリ、にんじんなどの野菜スティックにつけても。