さつまいもとアンチョビーのコロッケ

455kcal
2.7g
さつまいもとアンチョビーのコロッケ
さつまいもとアンチョビーのコロッケ

アンチョビーの塩味がさつまいもの甘さに合う!

材料(2〜3人分)

「マッシュさつまいも」…2カップ
アンチョビー…5枚
玉ねぎのみじん切り…1/2個分
ころも
 ・小麦粉…大さじ2
 ・溶き卵…1個分
 ・パン粉…適宜
こしょう、揚げ油

作り方

  1. 玉ねぎは耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分加熱し、ラップをはずして粗熱をとる。アンチョビーはみじん切りにする。
  2. マッシュさつまいもに1、こしょう少々を加え混ぜ、6〜8等分にして丸く形づくる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
    「マッシュさつまいも」があるので、アンチョビーと電子レンジ加熱した玉ねぎを加えるだけで、たねがすぐできる。
  3. 揚げ油を高温(約180℃)に熱し、2を入れて揚げる。カラリと揚げ色がついたら取り出して油をきり、器に盛る。好みでルッコラを添えても。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

ワタナベマキ
ワタナベマキ
料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」(KADOKAWA)など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 邑口京一郎

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