くたくたブロッコリーのペンネ

材料（２人分）

• ブロッコリー…1個
• ベーコン…2枚(約30g)
• アンチョビー…1枚
• 粉チーズ…大さじ1＋適宜
• 赤とうがらし…1本
• にんにくのみじん切り…1片分
• ペンネ…100g
• 白ワイン…大さじ2
• 塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮をむいて四つ割りにし、横5mm幅に切る。赤とうがらしは半分に切って種を除く。ベーコンは1cm幅に切る。
2. 熱湯に塩適宜を入れて混ぜ、ペンネを袋の表示より1分短くゆで始める。ゆで上がる5分前に、小房に分けたブロッコリーを加えてともにゆでる。

   

3. フライパンににんにく、赤とうがらし、アンチョビー、オリーブ油70mlを入れて火にかける。耐熱性のへらでアンチョビーを細かく潰しながら炒め、香りが立ったらブロッコリーの茎、ベーコンを入れて炒める。ベーコンに焼き色がついたら、ワインを加えて、アルコール分をとばす。２のゆで汁大さじ2強を加えて混ぜる。
4. ２の湯をきり、３に加える。ブロッコリーをへらでくずしながら炒め、塩少々で調味する。粉チーズ大さじ1を加えて混ぜる。
5. 器に盛り、粉チーズ、粗びき黒こしょう各適宜をふる。