くたくたブロッコリーのペンネ

608kcal
1.8g
くたくたブロッコリーのペンネ
くたくたブロッコリーのペンネ

HATAKEのパスタ

神保佳永さんのレシピ

やわらかくゆでたブロッコリーをソースに

材料(2人分)

ブロッコリー…1個
ベーコン…2枚(約30g)
アンチョビー…1枚
粉チーズ…大さじ1+適宜
赤とうがらし…1本
にんにくのみじん切り…1片分
ペンネ…100g
白ワイン…大さじ2
塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

  1. ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮をむいて四つ割りにし、横5mm幅に切る。赤とうがらしは半分に切って種を除く。ベーコンは1cm幅に切る。
  2. 熱湯に塩適宜を入れて混ぜ、ペンネを袋の表示より1分短くゆで始める。ゆで上がる5分前に、小房に分けたブロッコリーを加えてともにゆでる。
    ブロッコリーはペンネと一緒にゆでて、ペンネに風味を移す。あとで炒めるときに、簡単にくずれるくらいやわらかくゆで、ペンネにからみやすくする。
  3. フライパンににんにく、赤とうがらし、アンチョビー、オリーブ油70mlを入れて火にかける。耐熱性のへらでアンチョビーを細かく潰しながら炒め、香りが立ったらブロッコリーの茎、ベーコンを入れて炒める。ベーコンに焼き色がついたら、ワインを加えて、アルコール分をとばす。2のゆで汁大さじ2強を加えて混ぜる。
  4. 2の湯をきり、3に加える。ブロッコリーをへらでくずしながら炒め、塩少々で調味する。粉チーズ大さじ1を加えて混ぜる。
  5. 器に盛り、粉チーズ、粗びき黒こしょう各適宜をふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【パスタの基本のゆで方】
パスタ100gに対して熱湯2L、塩大さじ1が目安。火加減は強めの中火にし、麺が底に沈まず、鍋の中で常に対流するようにする。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 邑口京一郎

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