ガーリックマヨネーズ

79kcal
0.1g
ガーリックマヨネーズ
ガーリックマヨネーズ

にんにくをきかせたマヨネーズはソース感覚で使えます

材料(作りやすい分量・約1 1/2カップ分)

卵…1個
おろしにんにく…1/2片分
塩、オリーブ油、酢

作り方

  1. ボウルに卵を割り入れ、塩小さじ1/3を加える。泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。
  2. オリーブ油180mlを5〜6回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
    泡立て器で卵を泡立てながら、オリーブ油を少しずつ注いでいくと、色が徐々に白っぽくなり、乳化していく。
  3. とろみが出たら、にんにく、酢小さじ2を加え、さらにとろみが出るまでさっと混ぜる。
    風味がとばないように、にんにくと酢は最後に加える。市販のマヨネーズに比べてさらりとしたとろみになる。

※カロリー・塩分は大さじ1分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

ワタナベマキ
ワタナベマキ
料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」(KADOKAWA)など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。

お料理メモ

保存容器に移し、冷蔵庫で約5日間保存可能。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 邑口京一郎

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