白菜の土鍋炊き込みご飯【by 笠原将弘さん】

材料（作りやすい分量・4人分）

• 白菜…1/6株
• 鮭フレーク…30g
• 昆布（5x5cm）…1枚
• 米…2合
• 白いりごま…大さじ1
• うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…大さじ2
• 酒、塩

作り方

1. 米は洗って水に約30分つけ、ざるにあける。ボウルに水１1/2カップ、昆布、うす口しょうゆ、酒大さじ2を入れて混ぜる。
2. 白菜は葉と軸に分け、葉は細切りにして塩小さじ1/2をふってもむ。軸は1cm四方に切る。

   

   

3. 土鍋に１の昆布以外と、２の白菜の軸を順に入れ、昆布をのせる。ふたをして火にかけ、吹いてきたら弱めの中火にして約5分、さらにごく弱火にして約15分炊く。

   

4. 炊き上がったら昆布を除き、２の白菜の葉を水けをしっかり絞ってのせる。鮭フレークを散らしてごまをふる。再びふたをし、約10分蒸らす。