白菜の土鍋炊き込みご飯【by 笠原将弘さん】

白菜の土鍋炊き込みご飯【by 笠原将弘さん】

笠原将弘さんのいつもの食材で俺流もてなし

コロコロに切った軸とやさしいうまみの葉で2種の食感を楽しんで

1人分:

328kcal

2.1g

材料(作りやすい分量・4人分)

作り方

  1. 1

    米は洗って水に約30分つけ、ざるにあける。ボウルに水11/2カップ、昆布、うす口しょうゆ、酒大さじ2を入れて混ぜる。

  2. 2

    白菜は葉と軸に分け、葉は細切りにして塩小さじ1/2をふってもむ。軸は1cm四方に切る。

    白菜の葉と軸を別に加えることで、食感と味わいの違いを楽しめる

    白菜の葉と軸を別に加えることで、食感と味わいの違いを楽しめる

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  3. 3

    土鍋に1の昆布以外と、2の白菜の軸を順に入れ、昆布をのせる。ふたをして火にかけ、吹いてきたら弱めの中火にして約5分、さらにごく弱火にして約15分炊く。

    土鍋で炊いて、そのまま食卓へ出せば、ごちそう感アップ

    土鍋で炊いて、そのまま食卓へ出せば、ごちそう感アップ

  4. 4

    炊き上がったら昆布を除き、2の白菜の葉を水けをしっかり絞ってのせる。鮭フレークを散らしてごまをふる。再びふたをし、約10分蒸らす。

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笠原将弘さん

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