
白菜の土鍋炊き込みご飯【by 笠原将弘さん】
笠原将弘さんのいつもの食材で俺流もてなし
コロコロに切った軸とやさしいうまみの葉で2種の食感を楽しんで
1人分:
328kcal
2.1g
作り方
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1
米は洗って水に約30分つけ、ざるにあける。ボウルに水11/2カップ、昆布、うす口しょうゆ、酒大さじ2を入れて混ぜる。
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2
白菜は葉と軸に分け、葉は細切りにして塩小さじ1/2をふってもむ。軸は1cm四方に切る。
白菜の葉と軸を別に加えることで、食感と味わいの違いを楽しめる
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3
土鍋に1の昆布以外と、2の白菜の軸を順に入れ、昆布をのせる。ふたをして火にかけ、吹いてきたら弱めの中火にして約5分、さらにごく弱火にして約15分炊く。
土鍋で炊いて、そのまま食卓へ出せば、ごちそう感アップ
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4
炊き上がったら昆布を除き、2の白菜の葉を水けをしっかり絞ってのせる。鮭フレークを散らしてごまをふる。再びふたをし、約10分蒸らす。
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カテゴリ:
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主な食材:
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