れんこんとソーセージのパスタ

材料（2人分）

• れんこん…小1節(約200g)
• 生ソーセージ(またはウインナソーセージ)…80g
• にんにく…1片
• 赤とうがらし…1本
• イタリアンパセリのみじん切り…適宜
• スパゲッティ…160g
• 白ワイン…大さじ2
• 塩、オリーブ油

作り方

1. れんこんは半分を粗みじん切りにし、残りを薄い輪切り、大きければ半月切りにする。ソーセージは一口大に切る。にんにくは包丁の腹で潰す。赤とうがらしは半分に切り、種を除く。

   

2. 熱湯に塩適宜を入れて混ぜ、スパゲッティを袋の表示より1分短くゆで始める。
3. フライパンにオリーブ油大さじ2、１のにんにく、赤とうがらしを入れて火にかける。にんにくがこんがりと色づいたら、ソーセージ、れんこんの粗みじん切りを順に加え、そのつど炒める。全体に油がまわったら火からはずし、ワインを加えてフライパンを振り、余熱でアルコール分をとばす。
4. 再び火にかけ、赤とうがらしをいったん除き、れんこんがうすく色づいたられんこんの輪切りを加えてさっと炒める。２のゆで汁1/4カップを加えて混ぜる。
5. ２の湯をきり、４に加えて混ぜる。赤とうがらしを戻し入れ、オリーブ油小さじ4を加えてさらに混ぜる。器に盛り、好みでイタリアンパセリの粗みじん切りを散らす。