さわらの幽庵焼き

材料（２人分）

さわら
　2切れ
ゆず
　1/2個
アボカド
　縦1/4個
「酢れんこん」
　適宜
大根おろし
　大さじ4
漬けだれ
　・酒、しょうゆ、みりん
　　各大さじ4
サラダ油

• さわら

  2切れ

• ゆず

  1/2個

• アボカド

  縦1/4個

• 「酢れんこん」

  適宜

• 大根おろし

  大さじ4

• 漬けだれ

• 　・酒、しょうゆ、みりん

  各大さじ4

• サラダ油

「酢れんこん」の作り方

1. 1

   さわらは皮目に数本切り目を入れる。ゆずは皮つきのまま輪切りにする。バットに漬けだれの調味料を混ぜ合わせ、さわらを並べ入れ、ゆずをのせる。ペーパータオルをかぶせ、約30分漬ける。

   

   ペーパータオルをかぶせて漬ける

2. 2

   アボカドは縦半分に切る。フライパンに油大さじ1を弱火で熱し、さわらの汁けをきって、皮目から並べて焼く。焼き目がついたら返し、もう片面も焼く。あいたところにアボカドを並べ入れ、一緒に焼く。焼き目がついたら返し、もう片面も焼く。

   

   皮目から弱火でじっくり焼く

3. 3

   漬けだれの残りを適宜加え、さわらとアボカドにからめながら仕上げる。

   

   弱火でタレを絡めながら仕上げる

4. 4

   器に盛り、酢れんこんと大根おろしをともに汁けをきって添える。

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