めばるのレンジ蒸し

めばるはうろこを落とし、内臓を取り出して水洗いし、塩少々をふって、５～10分おき、腹の切れ目に半分に切ったねぎを詰める。昆布は半分に切る。ピーナッツは粗めに刻む。

耐熱容器に昆布、しょうがを敷いて、めばるをのせ、酒大さじ２をふり、豆苗をのせて塩、こしょう各少々をふる。ラップをかけて電子レンジで約７分加熱し(加熱時間は魚の大きさにより調整する)、腹からねぎを取り出す。

鍋にごま油大さじ２を熱し、ピーナッツを入れ、色づいたら火を止めて少しさましてから、酒小さじ１、しょうゆ大さじ１を加えて混ぜ、たれを作り、２にかける。好みでたれに一味とうがらしや豆板醤、酢などを加えても。