めばるのレシピ

めばるを使ったレシピです。おいしくて簡単に作れるおすすめレシピの作り方をまとめてご紹介します。簡単で本格的! 全てプロの料理家によるめばるのレシピです。

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めばるの基本情報

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めばるの特徴
大きな目をしているので「目張」。種類は多いのですが、市場に出回っているのは、「メバル」(左)のほか、やや沖の深場にすむ、「メバル」に近い種類の「ウスメバル」(右)で、いずれも「めばる」の名で売られています。
同じめばるでも、生息場所によって体の色が異なり、浅い海にいるものは黒っぽく、深い海にいるものは赤い色をしています。色の違いで、「黒めばる」「赤めばる」「金めばる」などとも呼び分けられています。
身がやわらかく、くせのない淡泊な白身魚で、煮つけのほか、焼きもの、から揚げ、蒸しものなどに向いています。煮つけや塩焼きには、一尾づけ(1人分1尾)で。
めばるの選び方ガイド
目が黒く澄み、体に光沢があって腹が白いものが新鮮。
大きいものは30cm前後にもなりますが、20cmくらいのものがおいしいといわれます。

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