レアチーズケーキ

材料（直径18cmの底がはずせる丸型1台分）

チーズ生地
　・クリームチーズ
　　1箱(約200g)
　・牛乳
　　大さじ4
　・生クリーム
　　1カップ
　・グラニュー糖
　　大さじ2
　・粉ゼラチン
　　小さじ2
　・レモン汁
　　大さじ1〜2
底の生地
　・グラハムクラッカー(直径7cmのもの)
　　5枚(約80g)
　・バター(食塩不使用)
　　大さじ2
　・粉糖
　　大さじ2
　・塩
　　少々

• チーズ生地

• 　・クリームチーズ

  1箱(約200g)

• 　・牛乳

  大さじ4

• 　・生クリーム

  1カップ

• 　・グラニュー糖

  大さじ2

• 　・粉ゼラチン

  小さじ2

• 　・レモン汁

  大さじ1〜2

• 底の生地

• 　・グラハムクラッカー(直径7cmのもの)

  5枚(約80g)

• 　・バター(食塩不使用)

  大さじ2

• 　・粉糖

  大さじ2

• 　・塩

  少々

1. 1

   小さめの耐熱容器に水小さじ5、粉ゼラチンを入れてよく混ぜ、冷蔵庫に30分以上おいてふやかす。

   

   計量スプーンで粉類を計るときは、ナイフなどですりきる。

2. 2

   型の底、側面に合わせてオーブン用ペーパーを切って敷き込む。

   

   オーブン用ペーパーは側面部分が少し重なるように敷き込む。

3. 3

   クリームチーズ、牛乳、生クリーム、バターは室温にもどす。

1. 1

   底の生地を作る。グラハムクラッカーをポリ袋に入れ、めん棒でたたいて細かく砕く。ボウルに入れ、粉糖、塩を加えて手でよく混ぜる。バターを加え、しっとりとするまで手で混ぜ合わせる。型に入れ、しっかりと手で押して底に敷き詰め、冷蔵庫で固まるまで冷やす。

   
2. 2

   チーズ生地を作る。大きめのボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でクリーム状になるまでしっかりと練る。牛乳を少量ずつ加え、そのつどなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。グラニュー糖を加え、完全に混ざるまでよくすり混ぜる。

   
3. 3

   ゼラチンを入れた耐熱容器にふんわりとラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱する。２のボウルに加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。別のボウルに生クリームを入れ、底を氷水に当てながら少しとろみがつくまで泡立てる。２のボウルに半量ずつ加え、そのつどよく混ぜる。

   
4. 4

   レモン汁を３に加えて混ぜる。半量を型に流し入れ、表面をへらで平らにする。絞り出し袋に丸口金をセットして残りの生地を入れ、外側から中心に向かって少しずつ円状に絞り出す。冷蔵庫で約2時間冷やし、型からはずす。食べやすく切り、好みでブルーベリーソースを添えても。

   

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