手羽先揚げ【by 笠原将弘さん】

材料（2〜3人分）

• とり手羽先…8本
• 下味
• 　・酒…大さじ2
• 　・塩…小さじ1
• たれ
• 　・おろししょうが、おろしにんにく…各小さじ1/2
• 　・酒、しょうゆ、みりん…各大さじ2
• 　・酢…大さじ1
• 　・砂糖…小さじ1
• レタス、白いりごま…各適宜
• 片栗粉、揚げ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. 小鍋にたれの材料を入れて混ぜ、火にかける。軽くとろみがついたら火を止める。
2. 手羽先はフォークで刺して表面全体に穴をあける。

   

3. 下味の調味料を塩のツブツブ感がなくなるまでもみ込む。

   

4. 1本ずつ、片栗粉をたっぷりめにまぶしつける。

   

5. 揚げ油を高温(約180℃)に熱し、４を4〜5分揚げる。表面がきつね色になり、まわりの泡が小さくなって手羽先が浮いてきたら、取り出して油をきる。

   

6. 器にレタスを食べやすい大きさにちぎって敷き、５を盛る。熱いうちに１のたれを回しかけ、ごまとこしょうをたっぷりふる。