手羽先揚げ【by 笠原将弘さん】

材料（2〜3人分）

とり手羽先
　8本
下味
　・酒
　　大さじ2
　・塩
　　小さじ1
たれ
　・おろししょうが、おろしにんにく
　　各小さじ1/2
　・酒、しょうゆ、みりん
　　各大さじ2
　・酢
　　大さじ1
　・砂糖
　　小さじ1
レタス、白いりごま
　各適宜
片栗粉、揚げ油、粗びき黒こしょう

• とり手羽先

  8本

• 下味

• 　・酒

  大さじ2

• 　・塩

  小さじ1

• たれ

• 　・おろししょうが、おろしにんにく

  各小さじ1/2

• 　・酒、しょうゆ、みりん

  各大さじ2

• 　・酢

  大さじ1

• 　・砂糖

  小さじ1

• レタス、白いりごま

  各適宜

• 片栗粉、揚げ油、粗びき黒こしょう

1. 1

   小鍋にたれの材料を入れて混ぜ、火にかける。軽くとろみがついたら火を止める。

2. 2

   手羽先はフォークで刺して表面全体に穴をあける。

   

   表面にフォークで穴をあける

3. 3

   下味の調味料を塩のツブツブ感がなくなるまでもみ込む。

   
4. 4

   1本ずつ、片栗粉をたっぷりめにまぶしつける。

   

   片栗粉はたっぷりまぶす

5. 5

   揚げ油を高温(約180℃)に熱し、４を4〜5分揚げる。表面がきつね色になり、まわりの泡が小さくなって手羽先が浮いてきたら、取り出して油をきる。

   

   高温でカリッと揚げる

6. 6

   器にレタスを食べやすい大きさにちぎって敷き、５を盛る。熱いうちに１のたれを回しかけ、ごまとこしょうをたっぷりふる。

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