材料（2～3人分）
3個
大根おろし
適量
うす口しょうゆ（またはしょうゆ）
小さじ1/3
だし汁
大さじ2
サラダ油、塩、しょうゆ
下ごしらえ
-
1
小さめの容器やボウルに油適量を入れ、小さく折り畳んだペーパータオルに含ませる。
作り方
-
1
卵を溶きほぐし、塩小さじ1/4、うす口しょうゆを入れて混ぜ、だし汁を加える。
だし汁を加えることで、よりふわっとした仕上がりになる。
-
2
卵焼き器を強めの中火で温め、下準備したペーパータオルで油をぬる。１の1/5量を流し入れ、ふくらんだ部分は菜箸で潰す。半熟になったら向こう側から手前に手早く巻き、向こう側に寄せる。
強めの中火で焼くことで、だし汁と卵がしっかりなじみ、時間がたっても水っぽくならない。
-
3
卵焼き器のあいたところにペーパータオルで油をぬり、２と同量の卵液を流し入れたら、先に焼いた卵を持ち上げて下にも卵液を流す。卵液が半熟になったら、先に焼いた卵を芯にして手早く巻き、向こう側に寄せる。これをあと3回繰り返す。
菜箸を焼いた卵にぐっと差し込むと手早く巻ける。箸を刺した穴は、そのあと卵で巻いてしまうので見えない。
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4
取り出して巻きすで巻き、約2分おく。食べやすく切り分けて器に盛り、大根おろしを添え、しょうゆ適量をかける。
焼き上がりがいまいちでも、巻きすで落ち着かせると、きれいな卵焼きに。
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瀬尾幸子 さん
料理研究家。誰でも手軽においしくできて、毎日食べ続けることのできるシンプルなレシピが人気。著書である「みそ汁はおかずです」（学研プラス）が大ヒットし、具だくさん味噌汁の火付け役となった。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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