だし巻き卵

材料（2～3人分）

卵
　3個
大根おろし
　適量
うす口しょうゆ（またはしょうゆ）
　小さじ1/3
だし汁
　大さじ2
サラダ油、塩、しょうゆ

• 卵

  3個

• 大根おろし

  適量

• うす口しょうゆ（またはしょうゆ）

  小さじ1/3

• だし汁

  大さじ2

• サラダ油、塩、しょうゆ

1. 1

   小さめの容器やボウルに油適量を入れ、小さく折り畳んだペーパータオルに含ませる。

1. 1

   卵を溶きほぐし、塩小さじ1/4、うす口しょうゆを入れて混ぜ、だし汁を加える。

   

   だし汁を加えることで、よりふわっとした仕上がりになる。

2. 2

   卵焼き器を強めの中火で温め、下準備したペーパータオルで油をぬる。１の1/5量を流し入れ、ふくらんだ部分は菜箸で潰す。半熟になったら向こう側から手前に手早く巻き、向こう側に寄せる。

   

   強めの中火で焼くことで、だし汁と卵がしっかりなじみ、時間がたっても水っぽくならない。

3. 3

   卵焼き器のあいたところにペーパータオルで油をぬり、２と同量の卵液を流し入れたら、先に焼いた卵を持ち上げて下にも卵液を流す。卵液が半熟になったら、先に焼いた卵を芯にして手早く巻き、向こう側に寄せる。これをあと3回繰り返す。

   

   菜箸を焼いた卵にぐっと差し込むと手早く巻ける。箸を刺した穴は、そのあと卵で巻いてしまうので見えない。

4. 4

   取り出して巻きすで巻き、約2分おく。食べやすく切り分けて器に盛り、大根おろしを添え、しょうゆ適量をかける。

   

   焼き上がりがいまいちでも、巻きすで落ち着かせると、きれいな卵焼きに。

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