レタスとサーモンのスパゲッティーニ

材料（２人分）

• レタス…1/2個（約250g）
• スモークサーモン...100g
• 粉チーズ...大さじ1
• にんにくのみじん切り...小1片分
• 赤とうがらし…1/2本
• スパゲッティーニ…160g　
• 白ワイン…1/4カップ
• 塩、オリーブ油

作り方

1. レタスの軸の部分は薄切り、葉はざく切りにする。
2. 熱湯に塩適量を入れて混ぜ、スパゲッティーニを袋の表示どおりにゆで始める。
3. フライパンににんにく、赤とうがらし、オリーブ油大さじ2を入れ、弱火にかける。香りが立ったら中火にし、サーモンを加える。木べらでサーモンを粗くくずしながら炒め、表面の色が変わったら、レタスの軸を加えてしんなりするまで炒める。ワインを加えてアルコール分をとばす。
4. ２のゆで汁大さじ3を３に加え、さらにゆで上がったスパゲッティーニをトングなどで軽く湯をきって加えて混ぜる。
5. レタスの葉を2回に分けて加え、そのつどさっと炒め合わせる。味をみて足りなければ塩少々で調味する。器に盛り、粉チーズをふる。