きすのバターソテー

材料（２人分）

きす(天ぷら用)
　４枚
溶き卵
　1/2個分
にんじん
　1/4本
セロリの茎
　３cm
セロリの葉
　少々
パセリのみじん切り
　大さじ１
レモンのくし形切り
　1/2個分
白ワイン
　大さじ２
・パン粉、塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター

• きす(天ぷら用)

  ４枚

• 溶き卵

  1/2個分

• にんじん

  1/4本

• セロリの茎

  ３cm

• セロリの葉

  少々

• パセリのみじん切り

  大さじ１

• レモンのくし形切り

  1/2個分

• 白ワイン

  大さじ２

• ・パン粉、塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター

1. 1

   にんじんとセロリの茎と葉はすべてみじん切りにする。パン粉適宜はビニール袋に入れ、細かく砕く。

2. 2

   きすは、塩、こしょう各少々をふって、薄く小麦粉をまぶし、溶き卵をつけて１のパン粉をまぶし、余分なパン粉を落とす。

3. 3

   フライパンに油を薄くひいて熱し、２のきすを両面、こんがりと焼いて、取り出す。

4. 4

   ３のフライパンをきれいにしてワインを入れ、煮立ったらバター20gを加えて溶かし、１のにんじんとセロリを加えて煮る。

5. 5

   皿に４を敷いて、３のきすをのせ、パセリを散らす。レモンを添え、絞って食べる。

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