材料（２人分）
４枚
溶き卵
1/2個分
にんじん
1/4本
セロリの茎
３cm
セロリの葉
少々
パセリのみじん切り
大さじ１
レモンのくし形切り
1/2個分
白ワイン
大さじ２
・パン粉、塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター
作り方
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1
にんじんとセロリの茎と葉はすべてみじん切りにする。パン粉適宜はビニール袋に入れ、細かく砕く。
-
2
きすは、塩、こしょう各少々をふって、薄く小麦粉をまぶし、溶き卵をつけて１のパン粉をまぶし、余分なパン粉を落とす。
-
3
フライパンに油を薄くひいて熱し、２のきすを両面、こんがりと焼いて、取り出す。
-
4
３のフライパンをきれいにしてワインを入れ、煮立ったらバター20gを加えて溶かし、１のにんじんとセロリを加えて煮る。
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5
皿に４を敷いて、３のきすをのせ、パセリを散らす。レモンを添え、絞って食べる。
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平井淑子 さん
料理研究家。ヨーロッパ在住中に家庭料理とお菓子を学び、香港で中華料理を学ぶ。帰国後、江戸懐石で和食を習得し、京都にも精通。TVや国内外の新聞、雑誌、Webで幅広く活躍。家族が喜ぶ、美味しくてオシャレなレシピを紹介。
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▶公式サイト：Hirai Toshiko Cooking Studio
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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